Paul Poplis
- I alt: 4 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 2-4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 305 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 52g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2-4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 305 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 327 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 52 g | 19% |
| Diætfiber 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
ingredienser
- Til lager:
- 1 stor røget skinkehake
- 1 stor løg (kvartet)
- 1 stor stilk selleri (skåret i 3-tommers stykker)
- 1 stor gulerod (skåret i 3-tommers stykker)
- 2 laurbærblade
- For suppen:
- 1/2 pund marinebønner (tørrede; plukket over)
- 1 land skinke bøf (fedt trimmet)
- 1/2 løg (groft hakket)
- 1/2 lille stilk selleri (skivet i 1/4 tommer tykke runder)
- 1 lille gulerod (skivet i 1/4 tommer tykke runder)
- 2 spsk bacon drippings (eller olivenolie)
- 1 spsk tomatpuré
- 1 1/2 tsk gnedet salvie
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 liter vand (simmering)
Trin til at gøre det
lager:
Læg skinkehack, kvart løg, store stykker gulerod og selleri, laurbærblade og peberkorn i en stor suppegryde.
Tilsæt 5 liter koldt vand, og indstil over medium varme. Brænd til en kraftig simmer (kog ikke) , reducer varmen til lav og dæk.
Kog i cirka tre timer. Og lad det derefter køle af.
Hell stock gennem en sil i en stor skål. Kasser grøntsager.
Skær kød fra skinkehock i små stykker og føj på lager.
Dæk og afkøl til stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
Opdel lager og frys halvdelen til senere brug.
Suppe:
Varm ovnen til 300 F.
Varm bacon drippings i en ovnfast suppepande over medium varme.
Tilsæt løg, selleri og gulerod og sauter, indtil løg er gennemskinnelige.
Tilsæt bønner og bestand i gryden sammen med alle de resterende ingredienser undtagen vand.
Læg gryden på medium varme og bring den til en kraftig simmer (kog ikke) .
Dæk og placer på et nedre, men ikke det laveste, ovnstativ. Kog i cirka 4 timer, kontroller hver time og tilsæt nok varmt vand til at holde bønnerne godt dækket.
Fjern det fra ovnen, juster krydderierne og mængden af vand. Server med varm sauce på siden.
Opskrifttags:
- bønner
- aftensmad
- amerikansk
- vinter
