Diana Rattray
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 til 5 portioner
Denne kornbrød med varmt vand er en simpel blanding af kornmel og varmt vand med et par krydderier. Blandingen formes til kager og stegt i varmt fedt i en stegepande. Bacon-drippings tilføjer røget smag til disse velsmagende majskager, men de kan også fremstilles med smeltet smør, forkortelse eller vegetabilsk olie, hvis du ikke har drippingen eller vil gøre dem kødfri.
Disse koldtbrødkager med varmt vand er en sydlig hæfteklammer fra gammel tid, nogle gange kaldet hoecakes eller majsspild. I New England og i andre områder af landet kaldes de Johnnycakes eller rejse kager. Udtrykket hoecake findes i skrifter allerede i 1745.
De er fremragende med ahornsirup, men de ville også være lækre med melasse eller en rør- eller sorghumsirup. Eller server dem som base med cremet kylling eller kalkun. De er også gode til bagt bønner eller chili.
Se tip og variationer nedenfor opskriften for nogle forslag til tilføjelser og serveringsideer.
ingredienser
- 2 kopper vand
- 1/2 tsk salt
- 2 kopper groft malet majsmel
- 4 teskefulde bacondråber
- Valgfrit: 1 tsk sukker
- Afkortning eller bacon-drypp til stegning
Trin til at gøre det
Læg vandet og saltet i en mellemstor gryde og kog det fyldt op på høj varme.
Fjern vandet fra varmen, og tilsæt kornmel, bacon-drypp eller smør og sukker, hvis du bruger det. Rør, indtil der er dannet en stiv dej. Lad blandingen stå lige indtil den er kølig nok til at håndtere.
Varm en tung stegepande (helst støbejern) over medium varme. Tilsæt tilstrækkelig forkortelse eller bacon-drypp til at belægge bunden af panden.
Når fedtet er varmt, formes blandingen af kornmel til tynde kager og anbring dem i den varme stegepande.
Steg, indtil den er let brunet, og vend til brun på begge sider.
Server og nyd!
Opskriftsvariationer
- I stedet for almindelig kornmæl skal du bruge selvopstigende kornmælsblanding.Til 3 spiseskefulde med altmel til majsmelblandingen for at lette strukturen lidt. Bacon Cheddar majskager: Tilsæt et par spsk crumbled bacon og 1/2 kop strimlet cheddarost til dejen og udelad sukkeret. Serveres med posjerede eller røræg. Grønne løg Majskager: Tilsæt 1/4 kop finhakket grøn løg til dejen. Jalapeno eller Jalapeno og ostekornkager: Tilsæt 2 spsk finhakket frisk eller syltede jalapeno-peber. Hvis det ønskes, tilsættes ca. 1/2 kop strimlet Monterey Jack-ost sammen med jalapenos. Disse er virkelig gode med chili eller bønner. Kornkager med majs: Tilsæt 1 kop godt drænet kogte kornkerner til dejen.
Opskrifttags:
- brød
- tilbehør
- syd-
- familie middag
