The Gran / Diana Rattray
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Disse stegte grønne tomater er frituret til gyldenbrun perfektion og serveres derefter med en krydret Sriracha-mayonnaise til dypning. Tomaterne er også lækre med en bondedrift eller -dyp, kreolsk mayonnaise eller remoulade-sauce.
Cornmeal-og-mel-dej gør en sprød belægning på disse vidunderlige grønne tomatskiver, der tjener som en stor forretter eller sideskål.
ingredienser
- Stegte grønne tomater:
- 1 kop mel til alle formål (delt)
- 1 stort æg
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop cornmeal
- 1 tsk salt (plus mere til drys)
- 1/2 tsk formalet sort peber
- 6 mellemgrønne tomater
- Vegetabilsk olie (til stegning)
- Sriracha Mayonnaise:
- 1/3 kop mayonnaise
- 1 spsk Sriracha (eller efter smag)
- Valgfrit: 1 tsk asiatisk sambal (eller en chili hvidløgssauce)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm ovnen til 200 F, og anbring en rack i en bagepande, hvis du serverer tomaterne på én gang.
Læg 1/3 kop mel i en lav skål.
Pisk ægget med mælken i en anden skål, indtil det er glat.
Læg de resterende 2/3 kop mel, 1/3 kop kornmel, 1 tsk salt og 1/2 tsk frisk malet sort peber i en anden lav skål. Bland til blanding grundigt.
Hæld cirka 1/2 tomme olie i en stor stegjernspande. Anbring over medium varme. Hvis det er muligt, fastgør et frituretermometer til gryden. Opvarm olien til ca. 370 F.
I mellemtiden arbejder du med et par tomater ad gangen, skår stammen og blomstrer enderne af tomaten af og kasseres. Skær tomaterne i 1/2-tommer skiver.
Overtræk en tomatskive med det almindelige mel, og dypp derefter i æggeblandingen. Overtræk med blandingen af mel-kornmæl, og læg den derefter på et rack, mens du gentager med de resterende skiver.
Når olien er op til temperaturen, skal du forsigtigt lægge flere tomatskiver i den varme olie. Mæng ikke tomaterne.
Kog indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 4 til 5 minutter i alt.
Overfør tomaterne til papirhåndklæder til tørre med en spatel, drys med salt.
For at holde dem varme skal du placere dem på stativet i bagepanden og placere gryden i den forvarmede ovn, mens du steger de resterende tomater.
Til Sriracha-mayonnaisen skal du kombinere i en skål Sriracha-sauce, mayonnaise og chili hvidløgspasta, hvis du bruger den.
Blend godt, og server med de stegte grønne tomater.
Tip
- Hvis du ikke har et termometer til at måle temperaturen på olien, så drop et 1-tommers brød i olien. Det tager cirka 50 til 60 sekunder at brune.
Opskrifttags:
- tomat
- appetitvækker
- syd-
- familie middag
