Westend61 / Getty Images
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: Gør 20 (serverer 20)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 144 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør 20 (serverer 20) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 144 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 16% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Calcium 32 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En tur til Boulangerie for at hente morgenmadsbageriet er indbegrebet af alt det, der er dejligt ved at bo i Frankrig. Posen med varme croissanter medbragt hjem og serveret frisk med lidt marmelade og dampende varm kaffe er simpelthen sublim.
For selv at lave nogle, skal du planlægge fremad; der er ingen måde, du kan begynde at gøre dem om morgenen, du vil spise dem på. Du kan dog gøre dem til slutningen af trin 5 og derefter fryse dem til, når du vil have dem, eller dække dem og opbevare dem i køleskabet natten før, da de holder op med at stige eller stige meget langsomt i kulden.
ingredienser
- 4 tsk øjeblikkelig tørret gær
- 1/2 kop lunkent vand
- 3 1/2 kop brødmel
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop kornet sukker
- 3 spsk smør, smeltet og afkølet
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kop smør, blødgjort
- 1 æg
- 2 spsk mælk
Trin til at gøre det
Denne opskrift er lavet ved hjælp af en standblander med en dejkrok. Du kan selvfølgelig fremstille croissanterne for hånd ved blot at ælte i mindst 5 til 10 minutter.
Opløs gæren i det varme vand i 5 minutter. Tilsæt brødmel, mælk, sukker, smeltet smør og salt til den opløste gær og vand, og bland dejen på medium hastighed i cirka 2 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt du 1 spsk ekstra mel ad gangen, indtil dejen er lige fast nok til at folde en form.
Form dejen til en kugle og dæk den løst med plastfolie. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Rul dejen til et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dæk derefter løst og lad det hæve i 40 minutter.
Børst rektanglet med det blødgjorte smør, og fold derefter dejen ind i tredjedele, som et bogstav. Rul det lange, tynde rektangel tilbage i den originale 10 "15 til 15" form. Fold dejen ind i tredjedele igen, og dæk derefter dejen med plastfolie og lad den hvile i køleskabet i 1 time. Gentag denne proces endnu en gang.
Skær dejen diagonalt med en skarp kniv for at fremstille 20 trekanter. Træk spidsen af hver trekant stram, og rull derefter croissanterne op fra basen, der krummer enderne lidt for at få en halvmåneform. (Hvis du fryser croissanterne, se note nedenfor).
Arranger hver færdig croissant på en let smurt bageplade med mindst 1 1/2 tommer mellem hver wienerbrød. Dæk dem løst med plastfolie, og lad dem hæve i 45 minutter til 1 time, indtil de næsten er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 400F. Visp ægget og 2 spsk mælk sammen for at gøre en ægvask. Børst ægvasken hen over overfladen af hvert wienerbrød. Bag croissanterne i 12 til 14 minutter, indtil de er pustede og gyldne brune.
Frosne croissanter
Hvis du er frosset, skal du tage dem fra fryseren et par timer eller natten før, når du vil spise dem, og lad dem forsigtigt optø, fortsæt blot med opskriften.
Denne croissantsopskrift laver 20 portioner.
Opskrifttags:
- Bagværk
- croissant
- morgenmad
- fransk
