Brian Macdonald / Getty Images
Opskrifter, der er udleveret gennem familien eller fra folkekilder, bruger ofte måleenheder, der er anderledes end de standardenheder, der findes i de fleste moderne publicerede opskrifter. I stedet for for eksempel teskefulde , spiseskefulde eller kopper , kan du muligvis finde mængder angivet som knivspids eller kaffekop . Af en eller anden grund bruger tyske opskrifter mest sandsynligt disse usædvanlige enheder. For eksempel kan du have en afleveret opskrift fra bedstemor eller en ældre tante, der indeholder sætninger som en suppesked sukker eller en kaffekop mel. Nogle gange afspejler dette det faktum, at disse køkkenredskaber er alt, hvad kokken havde i hendes køkken på det tidspunkt, da hun lavede opskriften.
Hvad gør du, hvis du får en opskrift udleveret fra en tysk slægtning eller dør til at lave en bestemt tysk skål, når de skriftlige instruktioner bruger disse ukendte måleenheder? Eller hvad hvis opskriften faktisk er på det tyske sprog? Hvad er det amerikanske ækvivalent med en "kaffekop mel"? Eller en "suppesked med vanilje"?
Konvertering af ingredienser
En opskrift på det originale tysk vil udgøre nogle vanskeligheder ikke kun med at konvertere dens målinger, men også bare for at forstå, hvilke ingredienser der bruges, og hvilke måleenheder, der beskrives. En god ordliste over tyske madlavningsbetegnelser er det første sted at vende sig, hvis du laver mad til en tysk opskrift, der er trykt på den originale tysk for første gang.
Tyskerne måler typisk væsker som volumenheder ved hjælp af daglig køkkenredskaber som måleenheder. Faststoffer måles derimod normalt efter vægt i tyske opskrifter, så det kan være vanskeligt at konvertere en tysk opskrift i dit amerikanske køkken. Få amerikanere forstår, hvordan man tilføjer "100 gram hvidt sukker" (det er faktisk ca. 1 kop). Sammen med sukker inkluderer nogle af de andre ingredienser, der måles målt efter vægt snarere end volumen i tyske opskrifter, mel, smør, bagepulver og smult.
Konvertering af temperaturer
Tyske opskrifter, der ikke allerede er oversat, får deres bagetemperaturer angivet i Celsius-skalaen. Sådan konverteres Celsius-temperaturer til Fahrenheit:
Multiplicer Celsius-temperaturen med 1, 8. Føj 32 til dette nummer. Dette resulterende antal er temperaturen i Fahrenheit.
For eksempel, hvis en tysk opskrift siger at bage ved 220 C, ganges denne med 1, 8, hvilket giver 396. Tilføj derefter 32, som giver 428 F.
Flydende konverteringer
I stedet for at bruge kopper, spiseskefulde og teskefulde, udpeger tyske opskrifter ofte flydende ingredienser med enheder som en "suppesked" eller "EL." Her er et par ækvivalenter, der hjælper dig med at navigere i den tyske opskrift:
- 1 kaffekop ( Tasse eller T ) = cirka 150 ml eller ca. 2/3 kop1 stor suppeske ( Essloeffel eller Eβlöffel eller EL) = cirka 1 niveau tsk 1 teske ( Teelöffel eller Teeloeffel eller Teel. Eller T ) = cirka 1 niveau teske 1 kniv tip (Messerspitze) = 1/8 tsk eller 1 knivspids
Måleinstrumenter
Du kan støde på bestemte tyske udtryk, der går videre med nogle ingrediensmålinger, såsom teskefulde eller kopper. Gehäuft (e) betyder dynge, som i "dynge teskefuld", og gestrichen (e) betyder niveau, som i "niveau teske."
Metriske konverteringer
Hvis ingredienser ikke måles ved hjælp af genstande, der findes i køkkenet, er de i måling af metrisk volumen og vægt, såsom milliliter og gram. Husk nogle grundlæggende målinger - eller brug et praktisk konverteringsværktøj, der kan konvertere næsten enhver målevægt fra metrisk til amerikansk ækvivalenter og vice versa, simpelthen ved at tilslutte antallet og den ønskede enhed.
Vær ikke bange for at eksperimentere med en tysk velsmagende opskrift - hvis dine målinger er lidt slukket, vil det ikke være verdens ende. Men hvis du bager, skal du sørge for at konvertere fra metrisk, da bagning er en ret præcis videnskab og kræver nøjagtige målinger.
| Metrisk til amerikansk ækvivalenter | |
|---|---|
| metric | OS |
| 100 ml | 2/5 kop |
| 250 ml | 1+ kop |
| 1 liter | 1 kvart + lidt |
| 100 gram hvidt mel | 7/8 kop |
| 100 gram hvidt sukker | 1 kop |
| 100 gram smør | 7 spsk |
