Ana Guisado Photography / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 75 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 12 til 18 sukkerrør / 12 til 18 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 182 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 48 g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 til 18 sukkerrør / 12 til 18 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 182 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 20 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 48g | 17% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Har du nogensinde lavet slik sukkerrør? Hvis ikke, er dette det perfekte vinterprojekt for dig. Dine slikrør vil se lige så sjove og festlige ud som butikskøbte - de har en smuk blank glans, snoede, lyse striber og den traditionelle minty knas. Selvfølgelig kræver hjemmelavet slikrør lidt tid og energi, men alles forbløffelse og glæde vil gøre bestræbelserne værd.
Som de fleste hårde slik kræver slikrør et par basale ingredienser: sukker, vand, majs sirup og noget smag. Vanskeligheden ligger i at koge sukkeret, derefter trække sliken indtil den er stiv, men bøjelig, og til sidst forme den i de rigtige former. Da smeltet sukker kræver omhyggelig opmærksomhed, skal du læse hele opskriften grundigt og oprette din arbejdsstation, inden du går i gang med dette projekt. Du bør også investere i varmebestandige plastichandsker og et sliktermometer.
Så længe du bruger det rigtige udstyr og udvise forsigtighed, har du ingen problemer med denne idiotsikker opskrift. Den bedste del: Når folk ser og smager dine sukkerrør, beder de dig om at lave en ny batch. (Måske kan du narre dem med nogle slik sukkerrørkager i stedet.)
ingredienser
- 3 kopper granuleret sukker
- 1 kop let majs sirup
- 1/2 kop vand, opdelt
- 1 1/2 teskefulde pebermynteekstrakt
- 1 tsk rød gel madfarve
- Valgfrit: 1 tsk hvid gel madfarve
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Victoria Heydt
Spray to skummet bageplader med nonstick kogebespray og læg dem til side. Forvarm ovnen til 200 F.
Granen / Victoria Heydt
Kombiner sukker, majs sirup og 1/4 kop vandet i en mellemstor gryde over medium-høj varme; omrør med en varmetæt spatel, indtil sukkeret er opløst.
Granen / Victoria Heydt
Våd en wienerbrødbørste i en lille skål fyldt med det resterende vand. Vask eventuelle sukkerkrystaller ved hjælp af den våde børste fra siden af gryden. Rør ikke sirupen.
Granen / Victoria Heydt
Når sirupen koges, skal du indsætte et slikt termometer og fortsætte med at koge uden omrøring, indtil termometret registrerer 285 F. På dette tidspunkt vil sliket nået det bløde knækstadium.
Granen / Victoria Heydt
Fjern det fra varmen. Lad boblerne synke, og omrør derefter pebermynteekstrakt.
Granen / Victoria Heydt
Hell ca. halvdelen af sirupen på en forberedt bageplade, og anbring den i den forvarmede ovn.
Granen / Victoria Heydt
Rør rød madfarve ind i den resterende sirup. Tilføj eventuelt mere farvestof for at opnå en levende nuance.
Granen / Victoria Heydt
Hæld sliket på den resterende bageplade, og lad det sidde kort, indtil det danner en "hud."
Granen / Victoria Heydt
Sprøjt en bænkskraber eller metalspatel med nonstick kogespray, og brug værktøjet til at "ælte" sliket. Flad slik ud, og fold det derefter tilbage over sig selv. Gentag denne proces i 1 til 2 minutter, eller indtil sliket er markant køligere.
Granen / Victoria Heydt
Tag dine varmebestandige handsker på. Stræk slik i et langt reb, fold derefter rebet i to og drej sliket indtil det smelter tilbage i sig selv.
Granen / Victoria Heydt
Gentag denne proces i 2 til 3 minutter, indtil sliket får en uigennemsigtig farve og en satiny finish. På dette tidspunkt vil sliket være varmt - du skulle have problemer med at trække og folde det. Stræk slik i et reb, cirka 2 inches i diameter, og sæt det derefter tilbage i ovnen, hvor det forbliver varmt og bøjeligt.
Granen / Victoria Heydt
Fjern den anden bageplade fra ovnen. På dette tidspunkt kan du ælte hvid madfarve ind i sliket.
Granen / Victoria Heydt
Træk og fold candy'en på samme måde, indtil den bliver uigennemsigtig, blank og vanskelig at manipulere. Stræk den ind i en anden log, cirka 2 inches i diameter.
Granen / Victoria Heydt
Fjern det røde slik fra ovnen. Klip et 2-tommer segment fra den hvide bjælke og et andet fra den røde bjælke, og sæt derefter det resterende slik tilbage i ovnen.
Granen / Victoria Heydt
Klem de to segmenter sammen, indtil de danner en to-tonet bjælke, og stræk derefter slik ud igen. Dette trin bestemmer tykkelsen på dine sukkerrør - du kan gøre tyndere (med en 1/4-tommer diameter) eller tykkere (med en 1/2-tommer diameter).
Granen / Victoria Heydt
Når du er tilfreds med slikens bredde, skal du dreje rebet for at danne de karakteristiske candy-striber.
Granen / Victoria Heydt
Brug et par olierede køkkensaks til at skære slik i mindre stykker. Igen kan du vælge at lave lange eller små sukkerrør. Et 7 tommer stykke slik vil give en mellemstor slikrør.
Granen / Victoria Heydt
Form straks krogen øverst på sukkerrøret og anbring den på en ren overflade for at fastgøre ved stuetemperatur.
Granen / Victoria Heydt
Klip et andet segment af hver log, og sæt derefter logfilerne tilbage i ovnen. Gentag drejning og strækningsprocessen, indtil du har brugt al slik op.
Nyd dine slikrør med venner og familie. De vil se særligt festligt ud og hænge på dit træ sammen med nogle farvede glasvinduet cookies.
Tips
- Sørg for, at du har et kalibreret klip-på-termometer, inden du begynder med denne opskrift. Termometeret fortæller dig, hvornår du skal tage sukkersirupen fra ovnen - hvis din er defekt eller forkert kalibreret, kan du muligvis undercook eller overcook sirupen. Du bør også investere i varmebestandige handsker, der kan købes online. Handskerne beskytter dine hænder mod det varme slik og farvestoffet. Det kan være nødvendigt at justere mængden af pebermynteekstrakt i efterfølgende batches, da pebermynteekstrakter varierer fra mærke til mærke. Hvis sliket revner eller hærder, skal du sætte det tilbage i den varme ovn til et par minutter. (Længere end et par minutter, og sliket mister sin form.) Ved stuetemperatur skal dine slikstokke være lige så hårde som den butik, der er købt. Vær sikker på at indpakke dem i plastfolie eller cellofan for at bevare deres holdbarhed.
Opskrifttags:
- Slik
- slikrør
- dessert
- amerikansk
