Diana Rattray
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 8 tommer panorering (64 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 69 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8-tommer panorering (64 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 69 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 6 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Calcium 18 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne lette gammeldags fudge er lavet med brunt sukker i stedet for hvidt sukker, som de fleste andre fudgeopskrifter kræver.
Du har brug for en godt smurt 8-tommers pande og et slikt termometer for at sikre en jævn fudge uden antydning af den grusomme, sandede mundfølelse, der er resultatet af forkert kogt sukker.
Det brune sukker i denne opskrift bør ikke erstattes med én med hvidt sukker. Det brune sukker er det, der giver den vidunderlige karamelsmag og -farve.
Ligeledes må du ikke erstatte turbinado eller Demerara (naturlige brune sukkerarter sælges normalt som "råsukker"); de har større krystaller og smelter ikke, som konventionelt brunt sukker ville gøre, så det vil påvirke resultatet af opskriften.
ingredienser
- 2 kopper pakket brunt sukker
- 1 kop sukker
- 1 kop fordampet mælk
- 1/2 kop smør
- 1 tsk vanille
- 1 kop pekannødder eller valnødder (hakket)
Trin til at gøre det
I en mellemstor gryde, der er sat over medium varme, skal du kombinere brunt sukker, hvidt sukker, fordampet mælk og smør.
Kog under omrøring lejlighedsvis til softball-scenen eller 236 F til 238 F på et slikt termometer. Fjern det fra varmen.
Tilsæt vanille (omrør ikke), og lad det køle til lunkent.
Når det er lunkent, skal du slå fudge med en træske, indtil blandingen mister sin glans. Rør nødderne ind.
Hæld i en smurt 8-tommer pande eller tærteplade.
Afkøles brunt sukkerfudge, indtil det er fast og skæres i små firkanter
Tip
- Udskift ikke den fordampede mælk i denne opskrift med nogen anden type mejeriprodukt, især ikke sødet kondenseret mælk. De er to forskellige produkter. Fordampet mælk er mælk, der er blevet kogt for at reducere vandindholdet og stabilisere det, så det ikke klør, når det koges ved høje temperaturer - perfekt til fudge.
Opskrifttags:
- fusk
- brunt sukker fudge
- syd-
- jul
