grandriver / Getty Images
- I alt: 4 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 8 til 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 532 | Kalorier |
| 24 g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 57 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 til 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 532 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 24g | 31% |
| Mættet fedt 9g | 46% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 57g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift er til en klassisk middag med corned beef med rutabagas, gulerødder, løg, kartofler og kål. Som en ekstra mulighed kan du servere corned beef med en sennepsaus eller peberrodsaus.
Dette måltid med én gryde er en reel tidsbesparelse på travle dage, hvor du kan indstille dette til at lave mad, mens du multitasker. Det genopvarmes og fryser også godt, så det er ikke en dårlig ide at lave en dobbelt portion. Overvej det til din næste potluck.
ingredienser
- 1 (4 pund) corned beef bryst
- 1 lille laurbærblad
- 6 peberkorn
- 2 til 3 rutabagas (skrælede og skåret i bidder)
- 1 pund gulerødder (ca. 8 til 10 gulerødder, trimmet, skrabet og venstre hele)
- 12 små hele løg (skrællet)
- 6 mellemstore kartofler (skrælede)
- 1 mellemstore kålhoved (skåret i kiler)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Anbring kød i en dyb gryde eller hollandsk ovn; dæk med vand. Tilsæt laurbærblad og peberkorn. Kog op og skum af skum efter behov. Reducer varmen, dæk, og lad det småkoke i 3 timer.
Tilsæt rutabagas, gulerødder, løg, kartofler og kål, og lad det simre i cirka 45 minutter længere, eller indtil grøntsager og kød er mørt.
Fjern det fra varmen, og server corned beef omgivet af grøntsager og grydsaft.
Oprindelsen af kornet oksekød og kål
I modsætning til hvad man tror, stammer corned beef og kål ikke på Emerald Isle - det er lige så amerikansk som æblepai. Fadet skabte, da irske indvandrere til New York City fortolkede deres elskede skål med irsk bacon ved at erstatte corned beef, som var et billigere alternativ til svinekød i USA, og som de blev introduceret til i mange jødiske deli.
Kål kom ind i billedet, fordi det var en mere økonomisk erstatning for kartoflerne, der normalt er til stede i den originale kogte middag (skønt disse dage også tilføjes kartofler). Det blev kogt i samme gryde som det krydret, salt oksekød og absorberede de vidunderlige smag for at skabe en smagsfølelse.
Denne en-gryderet var let at tilberede og relativt overkommelig for de fleste indvandrere og blev for evigt knyttet til irsk køkken og St. Paddy's Day-fejringer.
Hvad er nøjagtigt en kogt middag?
De fleste mennesker forbinder en kogt middag med corned beef og kål, men det går langt ud over det kødstykker.
I hovedsagen fremstilles en kogt middag sammen med alt kød, røget eller ej, inklusive lam, oksekød og svinekød, der har en masse bindevæv og kræver lang, langsom tilberedning, kendt som braising.
Der tilsættes en række krydderier og grøntsager, herunder kartofler og gulerødder i det mindste, for at skabe en en-gryderet, der spises som en gryderet, hvor grydsaften sidder sammen, så den sættes op med crusty brød eller en rulle.
Der er typisk nok rester til en sen-aften-snack og til at blive hash den næste morgen.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- syd-
- St. Patrick's Day
