Lauri Patterson / Getty Images
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 75 min
- Plus: 336 timer
- Udbytte: 4 kopper
Kinesisk and sauce er lavet med blommer, abrikoser, sukker og krydderier. Det er en krydderi serveret med duck, kylling, svinekød og spareribs. Det kaldes også ofte blommesaus.
Vegetarer vil også nyde at bruge andesauce (som de sandsynligvis foretrækker at kalde blommesauce) med nudler, ris og grillede eller omrørte grøntsager. Det er en fantastisk måde at tilføje noget ekstra til take-out.
Denne lækre sauce er ret let at fremstille derhjemme, men du er nødt til at planlægge langt foran, da den skal sidde i 2 uger, før den bruges. Mens der er endnu enklere opskrifter derude, der bruger tilberedte konserver, vil du sætte pris på forskellen i at bruge din egen frugt og krydderier.
ingredienser
- Til frugtblandingen:
- 1 pund blommer (halveret og pittet)
- 1 pund abrikoser (halveret og pittet)
- 1 kop cider eddike
- 3/4 kop vand
- 1/4 kop balsamico eddike
- Til blandingen af brunt sukker:
- 1 kop cider eddike
- 1 kop fast pakket brunt sukker
- 1 kop hvidt, granuleret sukker
- 1/2 kop frisk citronsaft
- Til krydderiblandingen:
- 1/4 kop skrællet og hakket ingefær
- 1 lille løg (skivet tynd)
- 1 serrano chile eller mere efter smag (podet og hakket)
- 2 hvidløgfedd (skiver)
- 4 tsk kosher salt
- 1 spsk ristet sennepsfrø
- 1 kanelstang
Trin til at gøre det
Lav frugtblandingen: Læg blommer, abrikoser, 1 kop cidereddike, vand og balsamicoeddik i en mellemstor gryde over medium varme. Kog den op, reducer varmen, og lad den koge i 15 minutter.
Lav brun sukkerblandingen: Læg 1 kop cider eddike, brunt sukker, hvidt sukker og citronsaft i en separat gryde. Kog det op, reducer varmen lidt, og lad den boble i 10 minutter. Lad det afkøle i 5 minutter.
Tilsæt blanding af brunt sukker til frugtblandingen sammen med ingefær, løg, chile, hvidløg, salt, sennepsfrø og kanelstang. Larm i 45 minutter. Kassér kanelstaven.
Hæld blandingen i en foodprocessor og purér den, indtil den er glat. Du skal muligvis gøre dette i batches.
Sæt den tilbage i gryden og lad den småkoke, indtil den er tyk.
Steriliser en konservesglas af kvart størrelse eller to konservesglas af halv størrelse ved at koge i et vandbad i 15 minutter.
Placer andesausen i en steriliseret konservesglas. Hæld løst, og lad det afkøle til stuetemperatur. Spænd hætten og opbevar den på et køligt, mørkt sted mindst 2 uger før brug.
Server din andesaus / blommesaus som en krydderi med duck, kylling, svinekød og spareribs. Du kan bruge den, når du ser dudsaus, der kræves i en opskrift på nudler eller risretter.
Opskrifttags:
- sovs
- tilbehør
- kinesisk
- efterår
