Granen
Julen er en overholdelse af troen på Grækenland, og over hele landet vil der blive opstillet borde med fødevarer, der er blevet tradition, overført fra generation til generation. Fra klassikere, der er forbundet med helligdage i hvert hjørne af Grækenland til regionale favoritter, er smag af helligdage fantastisk!
-
Baklava Opskrift
Granen
Denne baklava-opskrift er en flerårig favorit, et klassisk græsk wienerbrød lavet med flaky phyllo dej, som er lagdelt med en kanelkrydret nødderfyldning og badet i sød sirup. Det er crunchy og sød og meget dekadent.
I den nordligste græske præfektur Evron i regionen Thrakien fremstilles en særlig sesambaklava på julaften. Da det ikke indeholder mejeriprodukter og æg (forbudt under advent), kan det nydes natten før fasten slutter 1. juledag.
-
Æg-citron-kylling-ris suppe
Granen
Enten som det første måltid efter gudstjeneste på julaften eller det første kursus ved hovedmåltidet om dagen, er denne æg-citron kylling-ris-suppe ( avgolemono ) et velkendt syn i græske hjem.
-
Yiaprakia fyldt kål
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Det ville ikke være jul i Kozani (og andre byer i det nordlige Grækenland) uden udstoppet kål! I andre dele af Grækenland kaldes de lahanodolmades (kål dolmades) eller lahanophylla yemista (udstoppede kålblader), men nordpå er de yiaprakia udstoppet kål (γιαπράκια, siger: yah-PRAHK-yah) og de mangler aldrig fra julebordet. Den traditionelle Kozani-version er lavet med Toursi lahano - kål, der er gennemblødt i saltlage i 6 uger - og malet svinekød.
-
Christopsomo brød
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, siger: hree-STOHP-soh-moh) betyder bogstaveligt talt "Kristusbrød" og er en fast ejendom i græsk-ortodokse hjem til jul. Stor omhu tages når man fremstiller dette Christopsomo-brød, og brødene kan være enkle eller detaljerede.
-
Svinekød opskrifter
batuhan toker / Getty Images
Over hele Grækenland er svineslaktningen en vinterbegivenhed, der gør svinekød et naturligt valg som sæsonens traditionelle kød. For dem, der rejser svin og slagter deres egne, koges fabelagtige svinekødopskrifter omkring åben ild og ildsteder som denne citron svinekød med selleriret.
-
Melomakarona cookies
Douglas Sacha / Getty Images
Kanel, nellike, orange - en traditionel kombination af smag identificeret med feriesæsonen - er den almindelige faktor i disse fabelagtige cookies, der (oftest) dyppes i en let krydret sirup efter bagning og derefter toppes med dryssede nødder. I mange dele af Grækenland betyder udtrykket "julekager" melomakarona .
Nogle versioner af melomakarona- kager er lavet med møtrikcentre , mens andre kan lide opskriften på billedet er lavet med valgfri malede nødder i cookie-dejen. Andre sæsonbestemte favoritter inkluderer cookies kaldet phoenikia (også finikia ) og isli .
-
Kourabiethes-cookies
The Gran / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (også kourambiedes , κουραμπιέδες, siger: koo-rahb-YEH-teser) er sukkeret shortbread cookies, der smelter i munden! Ofte fremstillet med ristede mandler, de kan også fremstilles sammen med andre nødder (valnødder, hasselnødder). De kan laves i cirkulære former, halvmåner, formet for hånd eller rulles ud og klippes, men det eneste, alle versioner har til fælles, er, at de rulles ind, støves med eller begraves under en flammekonfekt. Sammen med melomakarona er kourabiethes-cookies sjældent fraværende fra hjem overalt i Grækenland til jul.
-
Karythopita valnødkrydderkage
Steve Outram / Getty Images
Eptanisa, som de kaldes på græsk (en gruppe med syv øer i Det joniske hav), bringer deres egne traditioner til hver sæson, inklusive jul, og denne Karythopita valnødkrydderkage er en. Lavet med sæsonbestemte favoritter af kanel, nelliker og valnødder, bages kagen og derefter gennemvædet i en krydret sirup.
-
Kalitsounia Kritis ostekager
Gran / Nancy Gaifyllia
Frisk blød myzithraost (eller ricotta som erstatning) i wienerbrød er en juletradition på øen Kreta. Afhængigt af hvordan de er foldet (opskriften inkluderer et link til fotos af foldeteknikker) bages de eller stegt de. Disse ostekager fra Kalitsounia Kritis er blot en af de mange berømte (og lækre) retter fra Kreta.
