The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 35 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 50 trøfler (50 portioner)
Chocolate dulce de leche-trøfler er en sjov vri på traditionelle chokolade-trøfler! Ud over den sædvanlige chokolade og fløde indeholder de en heftig dosis dulce de leche, den lækre karamelliserede godbid lavet af sødet kondenseret mælk.
Dulce de leche kan komme i forskellige konsistenser. Denne opskrift blev testet ved hjælp af hjemmelavet dulce de leche, der var fast nok til at skære i stykker. Du kan finde en opskrift på dulce de leche her. Hvis du bruger butikskøbt dulce de leche, eller en med en konsistens, der ligner karamellsauce, fungerer det stadig godt, men dine trøfler er måske lidt blødere.
ingredienser
- 12 oz bittersøt chokolade (finhakket)
- 14 ounces dulce de leche (hjemmelavet eller butikskøbt)
- 1/2 kop tung fløde
- 1/3 kop usødet kakaopulver (til støvning)
- 1 pund chokolade slikbelægning
- 1/4 kop kandiseret pekannødder (eller almindeligt ristede pekannødder, finhakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Læg den bittersøde chokolade i en medium skål, og tag den til side.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
I en lille gryde over medium varme skal du kombinere dulce de leche og den tunge fløde.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Opvarm blandingen, visp af og til, indtil dulce de leche smelter og kombineres med fløden.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Blandingen vil være meget tyk, og du ser måske et par klumper her og der.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Opvarm blandingen, indtil den lige begynder at bobler.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hell den varme fløde over den hakkede chokolade, og lad den sidde i et minut for at blødgøre chokoladen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pisk derefter alt sammen, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat. Dette er din ganache.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Overfør ganache til en skål, tryk på et lag med fastklæbningsfolie ovenpå, og køl den ned, indtil den er fast nok til at øse, cirka 1 time.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dæk en bageplade med folie, pergament eller vokspapir.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Læg kakaopulveret i en lav skål på din arbejdsstation.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Brug en candy scoop eller en lille ske til at danne ganache i små kugler.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Støv dine hænder med kakaopulver, og rulle dem mellem dine hænder for at gøre dem runde.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gentag, indtil hele ganache er rullet i kugler.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Smelt chokolade slikbelægningen i en mikrobølgesikker skål i intervaller på 30 sekunder, omrøres efter hvert 30 sekund, indtil den er smeltet og glat.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Brug dyppeværktøjer eller gafler til at dyppe en trøffel i chokoladen, fjern den derefter fra skålen og lad overskydende dryppe tilbage i skålen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Læg trøffelen på den forberedte bageplade, og mens chokoladen stadig er våd, drys toppen med en knivspids hakkede kandede nødder.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gentag, indtil alle trøfler er dyppet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tip
- Opbevar chokolade dulce de leche-trøfler i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger, og for at få den bedste smag og tekstur, bring dem til stuetemperatur, før servering.
Opskrifttags:
- Slik
- chokolade med dulce de leche
- dessert
- amerikansk
