(C) Elizabeth LaBau 2015
- I alt: 76 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 16 minutter
- Udbytte: 9 x 13 pan (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 199 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 9 x 13 pan (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 199 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 30 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Leder du efter andre frugtagtige marshmallow-opskrifter? Prøv at fremstille jordbær, citron, mango, hindbær eller orange marshmallows!
ingredienser
- 1/2 kop maraschino kirsebær
- 2 store æggehvider (ved stuetemperatur)
- 1 kop koldt vand
- 3 kuverter ulavet gelatine (1/4 ounce hver)
- 2 kopper sukker
- 1/2 kop let majs sirup
- 1/4 tsk salt
- 2 til 3 tsk kirsebærekstrakt
- 1 rør lyserød gel madfarve
- 1 kop pulveriseret sukker (til støvning)
- 12 ounces chokolade slikbelægning
Trin til at gøre det
Cirka 30 minutter, før marshmallows fremstilles, skal du marskchino kirsebær finhakkes. Anbring dem mellem tykke lag papirhåndklæde, og pres godt for at fjerne så meget fugtighed som muligt. Lad dem sidde i cirka 30 minutter for at tørre ud (længere er i orden.) At have fugtige kirsebær vil gøre dine marshmallows søde, så prøv at få så meget væske ud som muligt.
Linie en 9 x 13-tommers bagepande med klamfolie, der strækker sig op og over siderne. Hvis din rulle med hængende pakning ikke er bred nok, overlapper du to strimler af plastfolie. Spray indersiden med nonstick kogespray.
Anbring stuetemperatur æggehvider i skålen med en stor standblander udstyret med en vispefæstelse.
Hæld 1/2 kop koldt vand i en lille skål, og pisk gelatinen ind. Sæt skålen til side for at lade gelatinen "blomstre" eller absorbere vandet.
Hæld den resterende 1/2 kop vand i en mellemstor bundbundet gryde, og omrør det kornede sukker, den lette majssirup og saltet. Anbring gryden på medium-høj varme, og fortsæt med at omrøre, indtil sukkeret er opløst. Børst siderne af panden ned med en våd wienerbrødbørste for at fjerne eventuelle omvendte sukkerkrystaller. Indsæt et sliktermometer.
Kog sukker sirup uden omrøring, indtil termometeret når 260 ° Fahrenheit. Dette vil tage 10-15 minutter, så mens du venter på, at sukkeret skal koge, skal du gelatineskålen mikrobølgeovn i cirka 20 sekunder, indtil gelatinen kondenser.
Når sukkersirupen når 245 ° Fahrenheit, skal du begynde at slå æggehviderne på medium hastighed. Æggehviderne skal være godt slået og være i stand til at holde faste toppe på omtrent samme tid som sukkersirupen når 260 F.
Når sukkersirupen er ved 260 F, skal du fjerne panden fra varmen og pisk forsigtigt den flydende gelatinblanding ind. Det boble op og dampe lidt, så se dine hænder i dette trin.
Den varme sukker sirup skal nu tilføjes æggehviderne. Hvis din gryde ikke har en tud, hældes siruppen i en stor blandekop eller kande med en tud for at give dig mere kontrol over processen. Drej mixeren til lav, og med mixeren i gang, stream langsomt den varme sukkersirup i de slagne æggehvider. Prøv at hælde sirupen tæt på siderne af skålen, så den ikke rammer pisken og sprøjt overalt.
Når hele sirupen er føjet til de hvide, øges gradvis hastigheden på mixeren, indtil den kører på mellemhøj hastighed. Pisk marshmallow indtil den er meget tyk, skinnende og uigennemsigtig, ca. 8 til 10 minutter afhængigt af din mixer. Når du løfter vispen fra skumfidus, skal den langsomt strømme fra pisken i et tykt bånd. Tilsæt 2 tsk kirsebærekstrakt og et par dråber lyserød madfarve, og bland dem godt sammen. Smag marshmallowen, og tilføj eventuelt yderligere kirsebærsmag, hvis det ønskes, indtil du får en dejlig stærk kirsebærsmag. Tilsæt de hakkede kirsebær, og rør dem ind.
Hæld marshmallow i den forberedte pande, og glat den i et jævnt lag. Lad marshmallow sidde og hvile uforstyrret ved stuetemperatur, indtil den er helt indstillet, ca. 8 timer.
Når du er klar til at skære marshmallow, støv din arbejdsoverflade med pulveriseret sukker og drys et lag pulveriseret sukker oven på marshmallow. Vend marshmallow med forsiden nedad på arbejdsoverfladen og skræl folien eller klam wrap bagfra. Støv en stor kokekniv med pulveriseret sukker og skær marshmallowen i lange tynde strimler, og rengør kniven ofte, når den bliver klistret. Skær strimlerne af skumfidus i små firkanter. Kast marshmallows-firkanterne i pulveriseret sukker for at forhindre, at de klæber sammen. Støv så meget overskydende pulveriseret sukker som muligt.
Anbring chokoladebelægningen i en mikrobølgesikker skål, og mikrobølgeovnen, indtil den er smeltet, under omrøring efter hvert 30. sekund for at forhindre overophedning. Dæk adskillige bageplader med pergament eller vokset papir. Hold en marshmallow ved hjørnet, og dypp halvdelen af den i den smeltede chokolade. (Hvis du foretrækker det, kan du dyppe det hele i chokolade!) Læg det på en bageplade, og gentag med resten af marshmallows. Køles bakkerne kort for at indstille chokoladen i cirka 15 minutter. Når den er indstillet, kan du opbevare marshmallows i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
Opskrifttags:
- Chokolade slik
- cookies og slik
- amerikansk
