Cynthia Nelson
- I alt: 72 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 52 minutter
- Hviletid for dumplings: 20 min
- Udbytte: 5 skåle (5 portioner)
Supper er stort set meget hjertelige anliggender i Caribien. De indeholder ofte en slags kød, formalet jorden, dumplings, grøntsager og ærter, helst split ærter.
Hver ø har sin traditionelle suppedag. På Jamaica er den dag lørdag, og de elsker at lave oksesuppe. Andre øer vælger fredag eller søndag som deres suppedag. Sådan laver jeg min oksesuppe.
ingredienser
- 2 tsk olie
- 3/4 kop løg (terninger)
- 6 kvist timian (delt)
- 2 pund lapekød (knoglet ind, opskåret)
- 1/2 kop gule split ærter
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- 1 pund hvide søde kartofler (skrællet og skåret i 2-tommers bidder)
- 1 pund planeter (halvmodne; skrælede og skåret i 1-tommers runder)
- 6 til 8 okra (toppe og spids fjernet)
- 2 gulerødder (terninger)
- 1/4 kop grønne løg (skiver; hvide og grønne dele)
- 1 opskrift dumplings
Trin til at gøre det
Vi laver denne suppe i en komfur, men hvis du planlægger at bruge en almindelig gryde, bliver du nødt til at tilføje mere vand til suppen og øge tilberedningstiden.
Opvarm olien i trykskummen eller gryden.
Tilsæt løg og sauter til det er gennemskinneligt, ca. 2 til 3 minutter.
Tilsæt 3 kviste timian og sauter i 1 minut.
Tilsæt oksekød og sauté sammen med løg og timian i 3 minutter. Tilsæt delte ærter sammen med salt og peber efter smag.
Tilsæt 5 kopper vand, omrør, skrap eventuelle bit, der sidder fast i bunden af gryden. Luk trykkogeren, og lad trykket i 20 til 22 minutter. Timingen begynder fra den første fløjte. Hvis du bruger en gryde og en ekstra kop vand, bringes i kog, dæk og lad derefter putre i 30 til 35 minutter.
Åbn trykkogeren, og tilsæt søde kartofler, planter, gulerødder og resterende timian og nok vand til at tilberede ingredienserne og lave suppe. Lad det koge på høj varme i 12 til 15 minutter. Lås ikke komfur; lad bare dækslet hvile oven på gryden.
Tilsæt rå dumplingsdej sammen med okra i gryden; dæk til og lad koge i 6 - 8 minutter, eller indtil dumplingen er kogt igennem.
Smag suppen til krydderier (salt og peber), og juster derefter. Rør grønne løg ind og server.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- afrikansk
- vinter
