Mariha-køkken / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
Denne kartoffelsalatsopskrift med syltede sild er en traditionel tysk-østrigsk opskrift på fastenesæsonen, især på onsdag onsdag.
Denne østrigske opskrift er relateret til nordtyske opskrifter, og selvom det er en kold salat, spises den hovedsageligt i de kolde vintermåneder.
Det er usædvanligt, at denne opskrift ville have sin oprindelse i Østrig, fordi sild er en atlantisk fisk, og Østrig ikke er i nærheden af havet, bundet som det er i Centraleuropa. Men fordi fiskere syltede silden om bord på deres skibe, blev de bevaret og blev en ofte handlet vare fra det nordlige Tyskland.
ingredienser
- 1 1/2 pund voksagtige kartofler (kogt i deres jakker og afkølet: fingerling eller Yukon Gold er gode valg)
- 3 pickles (drænet og hakket)
- 10 kapper (drænet og hakket)
- 1 (14 ounce) krukke syltede sild (skyllet, klappet tørt og hakket i 1 tommer stykker)
- 1 kop dåse hvide bønner (drænet og skyllet: ca. halvdelen af en 14 ounce dåse)
- 1 kop hakket løg (ca. 1 medium)
- 1 kop creme fraiche
- 3 til 4 spsk hvid eddike
- 2 spsk olie
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 tsk sukker
- 1/2 kop radise skiver (til pynt)
- 1/4 kop frisk dild (hakket, til pynt)
Trin til at gøre det
Skræl og skær de afkølede kartofler i en stor skål. Tilsæt 3 hakkede pickles og 10 hakket kapers, hakket sild, 1 kop skyllet og drænet dåse bønner og 1 kop hakket løg. Bland det godt og læg det til side.
I en lille skål blandes ingredienserne ved at kombinere 1 kop creme fraiche, 3 til 4 spsk hvid eddike og 2 spsk olie. Krydre efter smag og bland grundigt.
Hæld forbindingen over kartoffelsildblandingen og fold den forsigtigt ind, så kartoflerne forbliver intakte. Køleskab, dækket, mindst 2 timer. Pynt med radise skiver og / eller hakket dild før servering.
Sild i Tyskland
Sild er stolt af sin plads i det tyske køkken. Det er oftest saltet og / eller syltede og serveret som Matjes eller Bismark sild. Hver region i Tyskland har sine opskrifter, der fremhæver denne fisk. Sild er opdelt i flere forskellige typer, afhængigt af årstiden og fiskens livscyklus.
Sammen med Matjes og Bismark er der Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, og vi er sikre på et par flere. Vi er også sikre på, at de fleste tyskere kan skille dem fra hinanden bare ved at se på dem.
Røget eller syltede sild er almindelig gademad. Folk vælger den, de kan lide, fra en tønde (i tilfælde af syltede sild) eller en sælgers bord, holder den ved halen over deres mund og fortærer dem i det, der ser ud til at være en bid.
Opskrifttags:
- kartoffel
- tilbehør
- tysk
- mardi gras
