The Spruce / Andrea Livingston
- I alt: 3 timer 55 minutter
- Forberedelse: 3 timer 30 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 408 | Kalorier |
| 39 g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 408 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 39g | 50% |
| Mættet fedt 3g | 13% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 288 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Samlede sukkerarter 2g | |
| Protein 4g | |
| C-vitamin 0 mg | 1% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| Jern 1 mg | 6% |
| Kalium 178 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse kikærteregler, også kendt som panelle, er super smagfulde og crunchy.
De er dog lidt mere involverede end din gennemsnitlige yngel. Først skal du koge dejen og lade det køle ned i køleskabet, indtil det stiger op, næsten som polenta. Men efter det er processen meget som at lave pommes frites.
Det er dejligt at fremstille dejen og få det nedkølet i køleskabet natten før, så du har dem klar til at stege den næste dag.
ingredienser
- 1 1/4 kopper kikærmel
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk rød chilipulver
- 3/4 tsk havsalt
- 2 fed hvidløg (meget fint hakket)
- 2 kopper vand
- 1 kop olie (mere eller mindre efter behov til stegning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Line en bagestykke i standardstørrelse med plastfolie eller pergamentpapir.
Pisk sammen alle tørre ingredienser sammen med hakket hvidløg i en mellemstor skål, indtil de er godt blandet.
Rør gradvist i vand og brug en piskeris til at røre kraftigt for at fjerne alle klumper.
Hæld dejen i en stor gryde og kog over medium til medium-lav varme. Rør kontinuerligt med en visp, så der ikke er klumper i dejen. Dette giver dig en dejlig træning i armen, når blandingen tykner. Omfavn det. Det skal tage ca. 6 minutter, før det bliver tykkere, og ca. 8 minutter, før dejen koges helt op. Hvis dejen begynder at blive tykkere for hurtigt, skal du reducere varmen lidt. Igen er det bydende nødvendigt, at du rører denne dej hele tiden. Gå ikke væk, ikke engang i et par minutter. Røren skal være tyk nok til, at hvis du lægger en tresked i den, vil den stå op af sig selv.
Når dejen bliver tyk som blød polenta eller grød, fjernes fra varmen og spredes straks på plastfolie eller pergamentforet ark.
Brug en forskudt spatel til at sprede dejen jævnt i et rektangel, så dejen forbliver ca. 1/2-tommer tyk. Husk, at dette kan betyde, at du ikke fylder hele bagepladen.
Køl ned i køleskabet i mindst 3 timer. Det er vigtigt, at dejen afkøles grundigt, eller så har du svært ved at stege disse fyre op.
Når dejen er fyret op lidt, skal du bringe 1 1/2 tommer madolie til 360 F over medium-høj varme. Du kan også bruge en frituregryde. Slip en tester stykke dej for at se, om olien er varm. Det skal begynde at stege op straks, når olien er klar til at gå.
Brug en skarp kniv til at skære små rektangler (eller hvilken form du end vil) til pommes frites. Derefter trækkes en efter en, saranindpakning tilbage, og fjern en enkelt yngel og slip den forsigtigt ned i den varme olie.
Steg disse i portioner, indtil alt er kogt. Jeg vendte mine ukokte pommes frites tilbage i køleskabet, mens de andre lavede madlavning for at holde dem kølige.
Kog, indtil de er en gyldenbrun på hver side (ca. 4 minutter), og læg dem på stof eller papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
Drys med et strejf mere sort peber og chilipulver. Server alene eller med din yndlingsdippinsauce.
Opskrifttags:
- vegetarisk
- glutenfri
- appetitvækker
- amerikansk
