Leah Maroney
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 16 risboller, serverer 8
Fontina og Mozzarella Arancini er lækre stegte riskugler fyldt med tre slemme oste. De forsvinder hurtigere, end du kan placere dem på bordet! De er en anderledes og unik italiensk forretter, der helt sikkert vil imponere!
De er en fantastisk opskriften. De kan let fryses eller nedkøles, når de er samlet. Alt hvad du skal gøre er at stege dem lige før du er klar til at servere dem! De forbliver også varme og sprøde i en varm ovn, mens du venter på at servere dem.
ingredienser
- Til Risotto
- 2 1/2 kopper arborio ris
- 3 3/4 kopper kyllingebuljong
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 kop revet parmesanost
- 1/4 kop smør
- Til påfyldning og belægning
- 8 oz mozzarellaost med lav fugtighed (hakket i små terninger)
- 8 ounces fontinaost (hakket i små terninger)
- 2 kopper mel
- 4 æg slået
- 1/2 kop mælk
- 4 kopper panko brød rumbs
- Dash salt
- Dash peber
- 1 liter let olie (saflor, druefrø, canola)
Trin til at gøre det
Læg ris, bestand og olivenolie i en stor gryde og kog op. Reducer varmen til lav, og dæk, kog i 20 minutter. Fjern det fra varmen, og tilsæt smør og parmesanost. Rør om og tilsæt mere bouillon, hvis det er for tørt. Dæk og lad sidde af varmen i 10 minutter. Lad risen afkøle til stuetemperatur, inden du begynder at lave arancini. Du kan lave risottoen på forhånd og opbevare i køleskabet, indtil du er klar til at samles.
Tag en øse med risotto af golfbold, lav en brønd i midten og placer osten inde. Pakk ris omkring stykke ost og placer på en pergament foret bageplade. Gentag med resterende ris og ost.
Frys kuglerne på bagepladen i 2-3 timer eller natten over.
Læg melet i en lav skål, tilsæt 1/2 tsk salt og peber.
Læg æg i en anden lav skål med mælken. Visp sammen og tilsæt en 1/2 tsk salt og peber.
Læg brødkrummene i en anden lav skål, og tilsæt 1/2 tsk salt og peber.
Dyp risbolden i melblandingen og lag. Dyp derefter ned i æggeblandingen, og lag. Dyp det derefter ned i Panko-brødkrummene og rull det til at beklæde det helt. Gentag med de resterende risboller.
Varm olien i en kraftig bundbundet, dyb gryde på høj, indtil den er ca. 375 F. Drej den til medium varme, og tilsæt et par risboller ad gangen til at lave mad.
Drej dem i olien, mens de koger, for at sikre, at der bliver brun på alle sider. Fjern risbollerne fra olien, når de er gyldenbrune. Læg risbollerne på en anden pergamentforet bagefad og opbevares i en ovn på 250 F, mens de resterende arancini koges.
Opskrifttags:
- Ris
- appetitvækker
- italiensk
- parti
