Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Har du nogen i dit liv, der er en cheesecake purist? Du kan fremstille enhver smag, men de foretrækker altid et almindeligt stykke meget tæt ostekage serveret alene eller med friske jordbær og pisket fløde. Her er nogle tip til at lave den perfekte ostekage, der vil berolige enhver form for cheesecake fans.
Bagtips
- Bring alle ingredienser til stuetemperatur, før de blandes. Dette tager normalt 30 minutter. For at blødgøre flødeost i mikrobølgeovnen: anbring den uindpakkede ounce ost i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn på høj i 15 sekunder. Tilsæt 15 sekunder for hver ekstra ostestang. Bland fyldning kun indtil kombineret. Brug ikke en for stor blanding. Brug en springformpande, så siderne kan fjernes. Sæt siderne eller brug en metalspatel rundt om kanterne umiddelbart efter fjernelse af ostekagen fra ovnen. Placer springformspanden på en lav pande, som en pizzapande, eller dæk bunden og op en tomme omkring siderne med aluminiumsfolie for at undgå lækager i ovnen. Placer en lav pande vand i stativet under ostekagen for at holde ovnen fugtig. Åbn ikke døren til ovnen, mens du bager.En perfekt bagt ostekage bliver puffet rundt om kanterne. Når det rystes, bør en diameter i centimeterne jiggle omkring en tomme. Køl langsomt (ca. en time) på et trådstativ, væk fra eventuelle træk. Opbevares i køleskabet, løst dækket, i op til fire dage. Bunden af gryden kan fjernes fra ostekagen, når kagen er fyret op i køleskabet. Brug to spatler til at flytte kagen til et serveringsfad. Garnering af en ostekage skal kun ske inden for 1 til 3 timer efter servering. Ostekager smager bedst, når de bringes til stuetemperatur. Dette tager cirka 30 minutter. Pakk et fast firma ind, ca. 4 timer i køleskabet, og ostekagen skal lægges i fryseren. Ostekager kan opbevares i op til 2 måneder i fryseren. Har frosne ostekager natten over i køleskabet.
