Danette St. Onge
- I alt: 6 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 4 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 269 | Kalorier |
| 24 g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 269 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 24g | 30% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 386 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 9g | |
| Calcium 282 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en luksuriøs, overordentlig elegant pastarett, der tager mindre end 10 minutter at fremstille. Det ville gøre en imponerende og romantisk Valentinsdagsmiddag med værdsatte hvide trøfler, der er barberet over friske tortelloni fyldt med fem italienske oste: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella og Pecorino Romano. Brug af butikskøbt frisk pasta gør det praktisk og hurtigt, men med dyrebar hvid trøffel, der er barberet ovenpå - det er bestemt ikke en dagligdags eller kedelig skål!
Hvid trøffel er en af de dyreste fødevarer, efter vægt, i verden, men dens aroma og smag er så intens, at du kun har brug for en lille smule (bare en halv ounce, i dette tilfælde) for at omdanne noget så gående som ost- fyldt pasta til en meget speciel skabelse. Du kan finde friske trøfler i specialbutikker og delikatesseforretninger samt fra online-leverandører. Tidligere blev svin brugt til at snuse ud vilde trøfler i skoven i det nordlige Italien, men i disse dage er trøffelhunde trøffeljægere - fordi det er lettere at træne dem til ikke at spise trøflerne, når de først finder dem! Grise, der er svin, bliver overvældede af grådighed, når de først får et fløj af den sorte truffelduft. Opbevar friske trøfler i dit køleskab, forsigtigt indpakket i en papirpose eller papirhåndklæde og inde i en lufttæt beholder i op til 4 eller 5 dage. Sørg for at holde dem tørre! Hvis papirhåndklædet bliver fugtigt, skal du udskifte det med et nyt.
Par denne pastaretten sammen med en Rosso del Veronese rødvin, såsom Masi Campfiorin. Champagne eller en italiensk mousserende hvid, såsom Franciacorta, ville også gå godt!
Tilpasset fra en opskrift med tilladelse fra Victor Pena Guilera, chef for kulinarisk forskning og innovation, Pastificio Giovanni Rana, udviklet specifikt til at parre med vine fra Masi Agricola vingård i Valpolicella vinregion i det nordlige Italien nær Verona.
ingredienser
- 1 pakke Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 kop (4 spsk / 2 ounces) smør
- 2 ounce Parmigiano-Reggiano ost (frisk revet)
- 1/2 ounce frisk hvid trøffel
- 2-3 kviste frisk rosmarin
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bring en stor gryde saltet vand i kog på høj varme (tilsæt ca. 1 spsk groft havsalt eller kosher salt pr. 2 liter vand). Tilsæt tortellini og kog i 3 minutter, når det koges.
Smelt smøret i mellemtiden på lav varme.
Når pastaen er klar, tøm den godt, føj den til stegepanden med den revne Parmigiano-Reggiano-ost og smid den godt til at overtrække.
Overfør tortellinien til et serveringsfad (eller individuelle flade serveringsskåle) og barber den hvide trøffel meget tynd ovenpå ved hjælp af en mandolinsnitter eller en trøffel-barbermaskine. Pynt med kvistne rosmarin og server straks.
Opskrifttags:
- trøfler
- Hovedretter
- italiensk
- Valentins Dag
