Philippe Desnerck / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 1 kvart (8 portioner)
Charcutière-saucen er en færdig sauce lavet med løg, sennep, hvidvin og hakkede cornichons, simmede i en grundlæggende demi-glasur. Denne sauce er en ideel tilbehør til grillet svinekød og andre kødretter.
ingredienser
- 1-kvart demi-glasur
- 1/2 kop løg (hakket)
- 2 spsk smør
- 1 kop hvidvin
- 2 tsk tør sennep
- 1/2 tsk sukker
- 1 tsk citronsaft
- Pynt: 1/4 kop cornichons (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en lille skål skal du kombinere sukker og citronsaft, og rør, indtil sukkeret er opløst.
I en tyndbundet gryde skal du smelte smøret og koge løgene, indtil de er bløde og gennemsigtige, men lad dem ikke blive brune.
Tilsæt vinen, opvarm, indtil væsken koger, sænk varmen lidt og fortsæt med at simre, indtil væsken er reduceret med to tredjedele.
Tilsæt demi-glace, sænk derefter varmen til en simmer, og reducer den i ca. 10 minutter.
Sil gennem en maskesil, tilsæt sennep og sukker-citronblandingen.
Pynt med hakkede cornichons og server straks.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- sovs
- tilbehør
- fransk
- parti
