Paul Poplis / Getty Images
En kinesisk appetitvækker, der forbliver populær år efter år, er krabberrød. Den søde, delikate smag af krabber og den crunchy konsistens af friteret wonton giver en spændende kombination.
Grundlæggende Crab Rangoon-ingredienser
De fire grundlæggende ingredienser i krabbehår er krabbekød, flødeost, grøn / forårsløg og wonton-indpakning. Derfra er den eneste grænse din fantasi. Selv disse fire ingredienser er ikke støbt i sten. For eksempel kan du bruge æggevalsemballager i stedet for wonton-indpakning eller erstatte koriander med den grønne løg.
Grundlæggende krydderier
Worcestershire-sauce, en populær skaldyrsforbedrer med sin unikke blanding af tamarind, mørk sojasovs og eddike, findes i mange opskrifter med krabber. En anden populær smagskombination er sesamolie og mørk sojasovs. Mange opskrifter kræver frisk hvidløg eller, mere sjældent, frisk ingefær.
Sådan tilberedes Crab Rangoon
Traditionelt er krabbehovedet frituret. Men hvis tanken om at være i nærheden af store mængder varm olie gør dig nervøs, er en anden mulighed at bage de fyldte wontons på en nonstick-bageplade i en 425-F ovn i cirka 12 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Børst toppe med sesamolie inden bagning for at tilskynde til brunning. En anden måde at afstå fra stegning er at bage fyldet og servere det som en dukkert på wonton-chips.
Saucer til at ledsage Crab Rangoon
Endelig er der spørgsmålet om en dyppende sauce. Den skarpe bid af den kinesiske varme sennep fungerer godt sammen med krabberrød. Sød og sur sauce er også god.
Crab Rangoon Madlavningstips
- Brug om muligt frisk kogt krabbekød. Hvis du bruger dåse krabbekød, skal du først tappe og flage. Husk også at arbejde med den dræne vægt af krabbekødet, når du regner ud den mængde, der skal bruges. De fleste opskrifter har et lidt højere forhold mellem flødeost og krabbekød, men det hele kommer ned på, hvor "osteagtig" du kan lide din krabbe. Sørg for, at flødeosten er ved stuetemperatur, før du bruger den. Hvis fylden lækker ud af indpakningen, kan du prøve at forsegle wonton med æggehvide eller en vand / majsstivelse blanding i stedet for almindeligt vand. Nogle krabber rangoon opskrifter inkluderer kinesiske grøntsager såsom bok choy og vand kastanjer. Gå sparsomt på ekstramateriale - less is more. Her er en god krabbe rangoon opskrift til at begynde med.
Crab Rangoon Origins
Mange mennesker er ikke klar over, at til trods for at have hovedstaden Burma i sit navn, er krabbehvalon ikke en asiatisk opskrift. Mens dens nøjagtige oprindelse er vanskeligt at spore, kan det være oprettelsen af en kok i Trader Vic's, en restaurantkæde startet af "Trader Vic" Bergeron, der blev berømt for sit polynesiske køkken i 1950'erne. Under alle omstændigheder er i dag krabbehøjde (lejlighedsvis forkert stavet som krabbehøjde) meget populær, især i østlige stater og Mellemøsten. Her er Trader Vics krabbeopskrift.
