Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 10 portioner
Det arabiske ord Halwa (udtales hull-waa) stammer fra rodordet Hilwa, der betyder sød. Det bruges derfor i forbindelse med de fleste slik, desserter eller slik. Men i Indien bruges ordet Halwa til at beskrive dessertsød med konsistensen af en tyk budding, lavet af forskellige slags frugter, grøntsager, korn, nødder og linser. Halwas er normalt rige og fyldt med tørrede frugter og nødder. De er dekadente og garanterer at tilfredsstille de smukkeste dessertespisere! Chana Daal Halwa lyder muligvis usædvanligt, men tro mig, du vil være glad for, at du har lavet det, når du prøver det. Det involverer blødgøring af linser, der bruges natten over, så faktor, der ind i forberedelsestid. Der er også en smule omrøring, men lad ikke det stoppe dig - resultatet er værd at arbejde!
ingredienser
- 2 kopper Chana Daal / Bengal Gram (opdelte gule linser)
- 2 kopper ghee
- 1 kop sukker
- 2 kopper vand
- 6 bælter grøn kardemommespaltning
- 1 kop Khoya
- 1/2 kop fuldcreme mælkepulver
- 1 kop finhakket blandet tørret frugt efter eget valg (valgfrit men ønskeligt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask Chana Daal i en sigte under rindende vand, indtil vandet løber klart. Læg i en dyb skål. Tilsæt nu nok vand til dalen, så det bare er dækket. Lad være i blød natten over.
Den næste morgen skal du tømme alt vandet væk, og slibe den gennemvædede daal til en glat pasta i en foodprocessor. Tilsæt ikke vand, mens du slibes.
Forbered en sukker sirup med en-tråd konsistens - her er hvordan du gør det. Når du er færdig, skal du slukke for ilden og tilføje de delte kardemomme bælter til sirupen. Dæk og hold til side for senere brug.
Opvarm ghee i en tyndbundet (helst non-stick) pande på en medium flamme, indtil den er varm.
Tilsæt Chana Daal-pastaen til denne ghee, og omrør til blanding. Kog Chana Daal, omrør ofte, indtil den begynder at blive gylden og frigive dens aroma (tegn på, at det er 'gjort'). Det kan tage fra 10 til 20 minutter at ske. Selvom det kan virke som hårdt arbejde, er resultatet værd at gøre det! Et andet tegn på færdigskabelse at se efter er adskillelsen af ghee fra Chana Daal.
Når dalen ser klar ud (som beskrevet ovenfor), tilsættes Khoya og fuldcreme mælkepulver nu og omrøres for at blandes godt. Kog i yderligere 2-3 minutter.
Tilsæt nu den tidligere tilberedte sukker sirup (fjern kardemomme bælter før tilsætning) og rør til blanding.
Kog på medium varme i 5-7 minutter under omrøring ofte.
Tilsæt de tørrede frugter og kog i yderligere 2 minutter. Sluk for varmen og spred Chana Daal Halwa på en flad tallerken eller fad til afkøling. Serveres, mens den stadig er varm, pyntet med hakkede nødder. Tilføj en dukke af vaniljeis som en lækker ekstra! God fornøjelse!
Opskrifttags:
- linser
- dessert
- indian
- familie middag
