Martin Paul / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 469 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 108g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 469 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 108 g | 39% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Traditionel mofongo er lavet med umodne (grønne) planter. Imidlertid finder en ny tendens sted på øerne. Yuca (cassava) erstattes for planeterne med velsmagende resultater. Denne opskrift kræver stegning af frisk yuca, som giver dig de bedste resultater. Hvis det ikke er tilgængeligt for dig, kan du bruge den frosne slags og koge dem i stedet.
Mashing: Du kan mash yucaen ved hjælp af enten den sædvanlige mørtel- og pestle-metode eller bruge en kartoffelmaskemaskine.
Formning: Mofongo kan formes på to måder. Det mest almindelige er en halv kuppelform, som jeg bruger i denne opskrift. Det er ikke usædvanligt at finde mofongo formet til kugler og konsumeres næsten som en dumpling med stuvet kød eller bønner.
ingredienser
- Vegetabilsk olie til stegning
- 3 1/2 pund yuca (cassava)
- Olivenolie
- Salt (efter smag)
- 3 fed hvidløg (skrællet)
- 6 skiver bacon (sprød kogt)
Trin til at gøre det
Forvarm cirka to inches olie i en stegepande eller frituregryde til 350 F.
Mens olien opvarmes, skal du skræl yucaen og skære den i en halv tomme runde eller stykker.
Steg den forberedte yuca indtil gaffel-bud. Dette vil tage ca. 6 til 8 minutter.
Fjern kogt yuca fra frituregryden, og lad den drænes på papirhåndklæder.
Traditionel mørtel- og pistelmetode
Overtræk murens inderside med olivenolie.
Tilsæt halvdelen af en hvidløgsfedd og en knivspids salt. Pound for at lave en hvidløgspasta.
Opdel yuca i 6 lige store portioner. Tilsæt 1 del af den stegte yuca til mørtlen. Pund yucaen og hvidløgspastaen i en mos ved at dunke ned og mod morterens sider. Denne handling hjælper med at vende og blande ingredienserne.
Tør en skive bacon og føj til yucamosen.
Bliv ved med at rotere mørtlen og dunke ned mod siderne, indtil alle ingredienser er grundigt blandet til en glat mos.
Skub alle ingredienser ned til bunden af morteren. Glat over og jævn blandingen med bagsiden af en ske. Brug derefter skeen til at skrabe rundt i morteren og fjern mosene i en halv kuppelform.
Gentag disse trin seks gange for at oprette seks portioner cassava mofongo.
Kartoffelmaskermetode
Smør indersiden af skålen med olivenolien, hvor du vil mash yucaen.
Lav en hvidløgspasta med hvidløgfeddene og saltet, og tilføj den derefter til skålen.
Tilføj den stegte yuca i skålen og mos den sammen med hvidløgspastaen ved hjælp af kartoffelmaskeren.
Terning af baconet og føj til yuca-mosen.
Fortsæt med at mase alle ingredienserne sammen, indtil de er grundigt blandet til en glat mos. Opdel i seks lige store dele.
For hver portion skal du bruge en lille krydderibakke som en form. Skub mosen ned til bunden af skålen. Glat over og jævn blandingen med bagsiden af en ske. Brug derefter skeen til at skrabe rundt om skålen og fjern mosene i en halv kuppelform. Lav seks.
Opskrifttags:
- Bacon
- aftensmad
- afrikansk
- familie middag
