Anne Clark / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Kog: 80 minutter
- Udbytte: 3 x 500 g krukker (48 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 66 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 x 500 g krukker (48 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 66 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 220 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Blatjang er en ekstremt interessant og rent sydafrikansk hæftemaskine med Cape Malay oprindelse. Det er endnu et eksempel på, hvorfor landet er kendt som "Rainbow Nation", for i blatjangs oprindelse finder du indonesiske, malaysiske, indiske og hollandske påvirkninger. Selve navnet er i høj grad et afrikansk ord uden nogen hollandsk forening sprogligt. Faktisk kan det faktiske ord blatjang sammenlignes med det malaysiske ord "belacan" eller indonesisk ord "blachang", som er en fuldstændig ikke-relateret krydderi til en chutney. Belacan er en pasta lavet af gærede rejer og rejer, er ret skarp og er en smagsforstærker i sydøstasiatiske karryer og supper.
På den anden side er Chutney, selvom det er en form for velsmagende med sydasiatiske oprindelser, temmelig sød, tangy og til tider frugtagtig, afhængigt af hvad den er lavet af. Forbindelsen kan måske oprettes ved at både belacan og blatjang (chutney) er konserverede og begge kan bruges som krydderier såsom sambal eller tilsætningsstoffer til karry, gryderetter og andre opskrifter. Blatjang serveres populært som en krydderi med bobotie, en anden berømt Cape Malay-skål og en af Sydafrikas nationale retter. Faktisk er bobotie traditionelt fremstillet med abrikos marmelade, men hvis du tjekker min bobotie opskrift, vil du bemærke, at jeg formåede at snige sig ind i noget blatjang (varm og krydret chutney) i stedet.
Og så spørger du måske dig selv, om der er en ægte skelnen mellem frugtchutney og blatjang, hvor sidstnævnte næsten altid består af ferskner og abrikoser, ekstra varme fra chili og med en jævnere konsistens sammenlignet med chutney. Selvom det virkelig er vanskeligt at fortælle, ser det ud til at være en generel enighed om, at enhver blatjang er en chutney, men ikke enhver chutney er en blatjang.
ingredienser
- 1 pund / 500 gram fersken (tørret)
- 1/2 pund / 250 gram abrikoser (tørret)
- 1 pund / 500 gram rødløg
- 1 pund / 500 gram sukker
- 13 1/2 ounces / 400 ml eddike
- 3 spsk Worcestershire-sauce
- 2 tsk chilipulver (niveau teskefulde)
- 1 chilipeber (hel, tørret)
- 2 teskefulde salt (niveau teskefulde)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Blødgør de tørrede ferskner og abrikoser hele i eddike natten over. Dette giver dem mulighed for at hydratere og blive fyldige
Blitz eller hak dem i små stykker med en foodprocessor.
Hak eller terning løgne i en foodprocessor.
Læg alle ingredienser i en gryde og opvarm forsigtigt i 20 minutter for at lade sukkeret opløses grundigt.
Lad det simre ved medium varme i cirka 1 time uden at dække og omrøre lejlighedsvis.
Når først den er klar, skal du lade sædet afkøle i 10 til 15 minutter, inden det tappes i varme, steriliserede krukker.
Tip
- Opbevares forseglet og opbevares på et køligt, mørkt sted.
Opskrifttags:
- Peber
- krydderi
- afrikansk
- koge
