Gulerod, kål og Kohlrabi Slaw med Miso-dressing. Katie Workman / themom100.com
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: tjener 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 63 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 til 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 63 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 292 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Jeg elsker alle slags coleslaw, eller bare "slaw", som mange mennesker kalder det. Jeg kan endda godt lide den undertiden middelmådige, meget cremet slaw, der serveres i de små papirkopper sammen med en sandwich ved deli eller spisestue. Men jeg kan også godt ændre opfattelsen af slaw fra de traditionelle allamerikanske, mayobaserede typer til denne version, der er baseret på de salater, vi får, når vi går til en japansk restaurant. Min ældre søn Jack beder om denne ingefær-miso-forbinding, og jeg regnede med, at det ville være godt kastet med et virvar af crunchy strimlede grøntsager. For dem, der ikke kender miso, er det en pasta lavet af gærede sojabønner og byg eller rismalt, der bruges til japansk madlavning.
Kohlrabi er medlem af den korsbegrænsede grøntsagsfamilie. De er på størrelse med en orange, med en flok stængler, der stikker ud og en tyk hud, der kan variere fra lysegrøn til lilla-ish. Bladene, stilkene og roden er alle spiselige, og de mindre har en tendens til at være mere ømme og smagfulde. Det minder mig om smag og tekstur af skrællede broccolistængler. Skræl den meget grundigt (du har muligvis brug for en skarp kniv til dette, da huden er ret sej) og skiv den, julienne eller riv den i din salat for en god knas og en frisk, men lidt krydret smag. Det kan også koges: dampet, sauteret, ristet eller stegt, men jeg bruger oftere det ikke rått til dets tiltalende milde smag og tydelige skarphed.
For den bedste knas skal du kaste salaten med bandagen ikke længere end 6 timer før servering og opbevares i køling. Forbandagen er vidunderligt potent, så du behøver muligvis ikke bruge det hele. Rester drysses stort over nogle brun ris.
ingredienser
- 1 spsk ingefær (frisk, revet)
- 1 skalotteløg (hakket)
- 2 spsk miso pasta
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller raps eller anden neutral aromatiseret olie)
- 2 spsk ris eddike
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk sesamolie (ristet)
- 2 spsk vand
- 2 kopper kål (fint strimlet)
- 6 store gulerødder (skrælede og skåret i meget tynde tændstikker eller makuleret)
- 1 kålrabi (skrællet og skåret i meget tynde tændstikker eller makuleret)
- Pynt: ristet sesamfrø
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt ingefær, skalotteløg, miso, olie, eddike, sojasovs og sesamolie i en foodprocessor, der er udstyret med metalbladet. Impuls indtil godt kombineret. Tilsæt vandet og puré, indtil det er pent blandet.
Kombiner kål, gulerødder og kålrabi i en stor serveringsskål, dryp over forbinding (du vil måske starte med ca. 3/4 af bandagen, og se om du vil gemme resten til en anden salat), smid og server.
Opskrifttags:
- Salat
- gulerod
- tilbehør
- japansk
