Jeffreyww / Flickr / CC BY 2.0
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 10 portioner
Selvom det er let nok at købe af hylden, gør du ved at lave din egen cocktail sauce dig at justere niveauet af krydderi og spark fra peberrod, men også sikre, at der ikke tilsættes tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Lav en sund sauce godt til al skaldyr fra rejer til stegt fisk.
Skru op for varmen med din egen foretrukne hot sauce, og gør den 100 procent fra bunden ved at lave din egen ketchup. Lav større partier og opbevar dem i køleskabet i op til en uge; i løbet af ferien er det altid godt at have noget af denne sauce til rådighed, så du bare kan tilberede din skaldyr og servere.
ingredienser
- 1/2 kop chilisauce
- 1/2 kop ketchup
- 2 spsk citronsaft (friskpresset, ca. 1 lille citron)
- 1 til 2 spsk peberrod (tilberedt)
- 1 strejf af Worcestershire-sauce
- 1 strejf af Tabasco
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kombiner chilisausen og ketchup i en skål. Tilsæt citronsaft, peberrod, Worcestershire-sauce og varm sauce. Smag og tilsæt salt og frisk malet sort peber efter behov. Bland godt. Smag igen og juster mængden af varme, tilsæt mere Tabasco om ønsket.
Serveres på siden af et skaldyrsfad.
God fornøjelse!
Lav din egen peberrod
Det er nemt at fremstille hjemmelavet peberrod med friske ingredienser. Peberrod er meget stærk, så sørg for at ventilere rummet og kom ikke for tæt på det, når det er jorden:
- Skræl en 8- til 10-tommer lang peberrodrød, hak roden, og læg den i en foodprocessor med 1 til 2 spsk vand og en strejf af kosher salt. Forarbejd indtil finmalet. Tøm overskydende vand af, og tilsæt 1 spiseskefuld eddike. Overfør til en krukke og dæk. Køleskab i op til 3 uger.
Lav din egen rejerecocktail
En bakke med hjemmelavet rejercocktail har en mere tiltalende struktur og udseende, da rejerne stadig er faste og ikke overkogte eller for hårde at tygge på grund af mange timer i køleskabet. For at gøre det selv:
- Skræl og aftør 2 til 3 dusin mellemstore til store rejer, eller ca. 1, 5 pund, og lad halerne stå på. Før 3 liter vand koges over høj varme og tilsæt 1 udskåret citron. Tilsæt rejerne og kog i 3 minutter, eller indtil uigennemsigtigt og lyserødt. Overfør til en skål isvand for at afkøle dem hurtigt. Tøm den godt. Placer rejerne i en keramisk skål, dæk og opkølet i køleskab, indtil de er grundigt kølet.Server med den hjemmelavede cocktail sauce.
Cremet cocktail-sovs
- Når saucen er godt blandet, skal vi opdele vores opskrift i halvdelen og tilsætte 1/4 kop mayo til den ene halvdel. Bland godt, og server de to saucer til din fisk og skaldyrsfad.
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- amerikansk
- forår
