Dennis Gottlieb / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Saltning: 6 timer
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 571 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 44g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 571 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 43% |
| Mættet fedt 12 g | 60% |
| Kolesterol 149 mg | 50% |
| Natrium 7275 mg | 316% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 44g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Madlavning af perfekte svinekoteletter er meget let at gøre, men der er et par retningslinjer. Hvis dine svinekoteletter ikke er organiske, er det bedst at saltvand dem flere timer, før du koger dem, hvilket vil forbedre smagen og saftigheden. Gennemsøgning af koteletterne på begge sider i en stegepande og derefter stegt dem i ovnen vil også sikre lækkerhed, så længe du overvåger deres temperatur med et øjeblikkeligt læst termometer. I denne opskrift kvæler de karamelliserede løg koteletterne, mens de er færdige i ovnen.
ingredienser
- 2 kopper vand
- 1/4 kop salt (kosher)
- 1/4 kop brunt sukker
- 1 stor kvist rosmarin (frisk)
- 2 kopper vand (is)
- 4 svinekoteletter (ben ind)
- 2 spsk usaltet smør
- 1 tsk olivenolie
- 2 store løg (gul eller Vidalia)
- 1 spsk brun sukker
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- 1 spsk rosmarin (frisk, hakket)
- 1 spsk olivenolie
Trin til at gøre det
Salt koteletterne: Kombiner vandet, 1/4 kop kosher salt og 1/4 kop brunt sukker i en mellemstor gryde på svag varme under omrøring for at opløse saltet og sukkeret. Når saltet og sukkeret er opløst, tag kasserollen af varmen og tilsæt rosmarinkvist og isvand. Bliv omrørt, indtil saltlage er kølet helt af.
Læg svinekoteletterne i en stor Ziploc-plastpose, og hæld saltvand. Skub luften ud af plastikposen og tæt tæt. Læg posen i en ildfast form (i tilfælde af lækage) og opkøl i 4 timer og op til 8 timer. (Alternativt skal du arrangere svinekoteletterne i en bageplade i et enkelt lag, hæld saltlaken over koteletterne og dæk med plastfolie. Halvvejs gennem saltetiden, vend koteletterne om.)
En time før tilberedning, tag svinekoteletterne ud af køleskabet, tøm og kasser saltvand og rosmarin kvist. Klap svinekoteletterne tørre og dæk løst med papirhåndklæder.
Lav de karamelliserede løg: Smelt smør og 1 tsk olivenolie i en stor saute-pande over medium-høj varme. Tilsæt løgene og drys med 1 spiseskefuld brunt sukker, ca. 1 tsk kosher salt og flere gode malinger med frisk peber. Dæk i 10 minutter.
Fjern dækslet og omrør løgene. Saute i yderligere 15 eller 20 minutter, omrør løgne lejlighedsvis og se, at de ikke brænder. Når løgen er karamelliseret efter din smag, skal du tage gryden af varmen.
Forvarm ovnen til 400 F. Sæt svinekoteletterne let med kosher salt og frisk formalet peber, og drys derefter hakket rosmarin over begge sider af alle koteletterne, og tryk let ned for at feste rosmarin til svinekødet.
Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en ovnfast stegepande over medium-høj varme. Brun svinekoteletterne på begge sider, 2 minutter pr. Side. Dæk svinekoteletterne med de karamelliserede løg, og sæt panden ind i ovnen.
Bag koteletterne 15 minutter, indtil deres indre temperatur når 138 F på et øjeblikkeligt aflæst termometer. Fjern panden fra ovnen, og lad koteletterne hvile 5 minutter før servering.
Opskrifttags:
- Svinekød
- svinekød med karamelliserede løg
- aftensmad
- amerikansk
