Diana Rattray
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1074 | Kalorier |
| 57 g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 100g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1074 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 57 g | 73% |
| Mættet fedt 14g | 70% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 1125 mg | 49% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Diætfiber 7g | 25% |
| Protein 100 g | |
| Calcium 204 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Med sine eksotiske karry-smag, ville du ikke tro, at denne ret var sydlig, men det er det! Landkaptajten stammer fra Georgien, muligvis Savannah, som var en vigtig havn for krydderihandelen. Ifølge The Encyclopedia of American Food & Drink hævdede Eliza Leslie (en forfatter af kogebøger fra midten af det 19. århundrede), at skålen fik sit navn fra en britisk hær officer, der bragte opskriften tilbage fra Indien.
Ingredienserne i dette land kaptajn kylling opskrift inkluderer rosiner, karry, bacon, hakkede tomater, mandler og grøn paprika. Server denne lækre kombination over hauger med varm kogt ris.
Opskriften kræver en udskåret kylling, men udbenet eller benbenet kyllingelår eller hele ben er også fremragende.
ingredienser
- 1 slagtekylling (ca. 3 pund, skåret i dele)
- 4 strimler bacon
- 1 tsk salt (delt plus mere efter behov efter smag)
- 1/2 tsk frisk malet sort peber (eller efter smag)
- 3/4 kop selleri (hakket)
- 1/2 kop løg (hakket)
- 1 grøn paprika (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 kopper friske tomater (hakkede eller en 14, 5 ounce dåse terninger med tomater)
- 2 tsk Madras curry pulver
- 1/2 tsk tørrede timianblade
- 1 kop kyllingebuljong (opvarmet, fortrinsvis lavt natrium eller usaltet)
- 1/2 kop rips (eller rosiner)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1/2 kop ristede mandler (spaltet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kog baconet, indtil det er sprødt, i en hollandsk ovn eller sautepande. Fjern baconet til papirhåndklæder for at dræne; smuldre og læg dem til side.
Tilføj kyllingedele til gryden; kog, drej ofte i ca. 15 minutter, eller indtil de er brunet på alle sider. Drys kyllingen med 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber; overfør den til en ovnfast skål og hold den varm.
For at panorere drippings, tilsæt selleri, løg, paprika og hvidløg; kog under omrøring, indtil løggen er gennemsigtig, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, karrypulver, timian og 1/2 tsk salt. Kog op; reducer varmen til lav, dæk, og lad den simre i ca. 10 minutter.
Læg rips i en lille skål, hæld varm kyllingbuljong over dem; lad stå i 20 minutter, eller indtil det er fyldigt.
Vend kyllingen tilbage i gryden; dæk og kog i 20 minutter. Tilsæt rips eller rosiner og kyllingebuljong i gryden; dæk og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil kyllingestykkerne er helt kogte.
Drys med persille, smuldret bacon og ristede mandler.
Server kyllingen med varm kogt ris. God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- syd-
- efterår
