Granen / Elizabeth LaBau
- I alt: 6 timer
- Forberedelse: 60 minutter
- Tilberedning: 5 timer
- Udbytte: 24 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 197 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 24 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 197 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 2g | 12% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kast ikke disse citrusskaller - gør dem i stedet for slik! Orange, citron eller grapefrugtskal bruges alle til at fremstille disse lækker søde tærter kandiserede citrusskalstrimler. Hakk dem op og brug dem i andre opskrifter og slik opskrifter, rulle dem i sukker for at give dem et crunchy shell, eller dypp dem i chokolade til den ultimative godbit!
ingredienser
- 4 store appelsiner (eller 2 grapefrugter eller 6 citroner)
- 4 kopper vand
- 4 kopper sukker
- 1/4 kop let majs sirup
- Valgfrit: yderligere sukker til rullning
- Valgfrit: 8 ounces chokolade slikbelægning eller hærdet chokolade
Trin til at gøre det
Brug en kniv eller en citrusskræl til at score skræl af fire appelsiner (eller hvad citrusfrugt du bruger) i kvartaler. Skræl appelsinerne omhyggeligt og prøv at holde skrælene intakte så meget som muligt. Sæt de skrælede appelsiner til side og reserver til anden brug.
Skær skrælene i lange, tynde strimler, der er cirka 1/2 ”tykke. Brug en skarp kniv til at skære den bitre hvide trik væk fra undersiden af skrælene. Bare rolig, hvis der stadig er små mængder hvid pith.
Anbring skrælene i en mellemstor gryde og dæk dem med koldt vand. Placer gryden over høj varme og bring gryden i kog. Når kogene fjernes, skal du fjerne panden fra varmen og tømme skrælene ud. Gentag processen med at koge skrælene to gange mere - dette trin fjerner meget af bitterheden fra skrælene og giver dig et sødere slutprodukt.
Kombiner vandet, sukker og majs sirup i en mellemstor gryde over medium varme. Rør lejlighedsvis, mens sukkeret opløses, og bring sukkersirupen til en simmer.
Tilsæt strimlerne af skræl, og vend varmen ned til lav, indtil blandingen bare er ved at simre. Tryk på en cirkel af pergament på toppen af skrælene for at forhindre, at de øverste skræl bliver læderagtige. Smæld skrælene på lav varme i cirka en time, indtil skrælene er gennemskinnelige.
Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle til lunken. Når de er afkølet, fisker du skrælene ud og sæt dem på et trådstativ over en bageplade for at tørre ud. Du kan lade dem tørre ud naturligt i cirka 24 timer, eller du kan fremskynde processen ved hjælp af ovnen.
For at bruge ovnen skal du dreje den til den laveste varmeindstilling (bare knap varm) og placere bakken med skræl i ovnen. Kontroller dem efter 20 minutter, og fortsæt med at varme dem, kontroller ofte, indtil de ikke længere er våde og klæbrige, men stadig har en vis blødhed over for dem - lad dem ikke blive hårde eller læderagtige!
Skrællerne kan hakkes på dette tidspunkt til brug i bagværk eller andre slik opskrifter. Hvis du vil have sukkerovertrukket skræl, skal du rulle dem i kornet sukker.
Du kan også dyppe dine skræl i smeltet chokolade. Sørg for, at de ikke er for våde (overskydende fugt vil chokoladen klumpe sig sammen) og dyppe dem i smeltet chokoladesucciobelægning eller hærdet chokolade. Sæt de dyppede skræl på en bageplade, og drys eventuelt topene med knuste nødder, cacao nibs, havsalt eller noget andet, du kan drømme om!
I tørt miljø kan kandiserede skræl opbevares i flere uger i en lufttæt beholder.
Opskrifttags:
- slik
- cookies og slik
- amerikansk
- jul
