ma-no / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 8 ounces slik (8 portioner)
Cacao nibs er de ristede, hakkede bit cacao frø, der er grundlaget for chokolade, og de er blevet en meget populær ingrediens i slik og desserter. De tilføjer en fantastisk crunch og en stærk chokoladesmag til mange opskrifter, men da de ikke er sødede, giver de balance i en masse søde desserter. Cacao nibs kan findes i mange kager og slikforsyningsbutikker, gourmetmarkeder eller online detailhandlere.
I denne slik blandes cacao nibs med mørkt karamelliseret sukker for at producere en crunchy, sød godbit. Bryd den i stykker og spis den på egen hånd, ligesom toffee eller sprød, eller brug den til at topse trøfler, brownies, kager eller cupcakes.
ingredienser
- 1/2 kop / 3, 5 ounce sukker
- 2 spsk vand
- 1 spsk let majs sirup
- 1 kop / 3, 75 ounce cacao nibs
- 1 spsk usaltet smør
Trin til at gøre det
Line en bageplade med folie, og spray folien med nonstick kogespray. Kombiner sukker, vand og majssirup i en lille gryde. Rør godt, indtil sukkeret er fugtigt.
Placer gryden over medium varme, og fortsæt med at omrøre, når sukkeret opløses. Børst siderne af panden ned med en våd wienerbrødbørste for at fjerne eventuelle omvendte sukkerkrystaller.
Når sukkersirupen koges, skal du indsætte et sliktermometer. Kog godteriet uden at omrøre, indtil det er en medium ravfarve - dette skal være omkring 330 F / 165 C. Sukkersirupen har en mørk guldfarve og begynder at lugte som karamel.
Fjern gryden fra varmen, og omrør kakaobunterne. Når de er belagt med karamellen, tilsættes smøret og rør det også ind. Smøret vil hjælpe kakaopiskene med at skille sig lidt ud og vil gøre blandingen lettere at sprede.
Skrab godteriet ud på den forberedte bageplade og spred det i et tyndt, jævnt lag. Lad det køle helt ned ved stuetemperatur, indtil det er køligt og hårdt.
Bryd slik i små stykker at spise, eller hug det op for at drysse det ovenpå slik eller bagværk. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
Opskrifttags:
- chokolade slik
- amerikansk
- jul
- slik
