Fremstilling af brøddej med gær. Foto af Ian O'Leary / Getty Images
Den veganske livsstil udelukker at spise eventuelle animalske produkter. Når de strækker sig ned i den mikroskopiske verden, spekulerer nogle på, om veganere kan spise gær. Selv dem, der har spist kødfrit i årevis, overvejer muligvis dette spørgsmål og har brug for at komme med et svar, når de bliver spurgt af omnivorer.
Gær er en encellet svamporganisme
Hvis din veganske livsstil inkluderer at spise svampe, kan du føle dig på etisk grund at spise gær. Gær findes i svamperiget (sammen med svampe) snarere end i plante- eller dyreriget. De er et trin op på kompleksitetsstigen fra bakterier, idet de har en ægte kerne. Som mange planter (og i modsætning til mange bakterier), har de ikke et middel til fremdrift. Under mikroskopet kan de ses flyde rundt, men ikke svømme.
Gær forbruger sukker til deres energikilde i stedet for at bruge lys til fotosyntesen. De findes naturligt overalt, især på frugter og grøntsager, der har nok sukker til dem. Hvis du spiser frugt og grøntsager, spiser du vilde gær og andre svampe. Der er ingen måde at undgå dem på.
Gær og vegansk etik
Filosof Jeremey Bentham stillede spørgsmålene, "Kan de resonere? Kan de heller ikke tale? Men kan de lide?" Gær har ingen rygmarv, centralnervesystem eller nerver. Det betyder, at der ikke er demonstreret nogen videnskabelig kapacitet til at opleve smerter eller at registrere noget som smerte, og det er hvad der gør gær forskellig fra køer. Gær lider ikke.
Hvis din strenge definition af at være vegansk ikke spiser noget, der har et ansigt, så kan du være sikker på, at gær ikke har et ansigt. Hvis du ikke spiser noget, der kaster en skygge, er du sikker på at spise gær. Cellerne kan danne kolonier, så du kan se væksten i den lille "by" af gær, men hver enkelt gærorganisme er alt for lille til at kunne ses uden et mikroskop.
Mennesker til etisk behandling af dyr (PETA) er tilfredse med, at produktion af gær ikke involverer dyremishandling eller udnyttelse. Hvis du vælger ikke at spise produkter, der er produceret af eller indeholder gær, vil du være i et lille mindretal af veganere. Veganere elsker notorisk deres ernæringsgær og har ikke noget problem med at drikke veganske øl og spise vegansk brød eller andre fødevarer, der indeholder gær.
Bør veganere spise eller drikke gærede produkter?
Gær og dets slægtninge bruges i gæring, hvad enten det er naturligt eller i fødevareproduktion. De omdanner sukker til alkohol og kuldioxid. I brød får dette brødet til at stige. Ved fremstilling af øl, vin og destilleret spiritus er alkoholen det ønskede resultat. Veganske produkter såsom miso og tempeh fremstilles ved gæring.
Du kan undersøge processen med at fremstille disse produkter for at se, om der anvendes nogen animalske produkter. Nogle øl og vin filtreres f.eks. Gennem knogleskul eller fiskeprodukter. Som med at kontrollere andre fødevarer, bliver du nødt til at undersøge fremstillingsprocessen for selv at beslutte, om det udgør grusomhed mod dyr eller udnyttelse af dyr.
Niveau 5 Veganer
Den mest ekstreme form for veganisme kaldes niveau 5 veganer. Nogle mennesker er måske kræsne, til at de spekulerer på, om de skal overveje livene i de millioner af gærceller, der bruges til at fremstille en flaske vin eller brød, og spørger sig selv, om disse liv er lig med køerne, fiskens eller bier. Men hvis du beslutter, at du ikke etisk kan forbruge gærprodukterne, hvor stopper dette? Gær er mindre kompleks end planter og kun lidt mere kompleks end bakterier.
Alle måder, du får ernæring på, skal starte med planter eller bakterier, som også mangler et nervesystem, men er individuelle organismer. Hvis du eliminerer planter, svampe og bakterier, vil du sandsynligvis ikke være i stand til at spise noget overhovedet. Mens planter kan forvandle sollys, luft, vand og mineraler til næringsstoffer, kan den menneskelige krop ikke.
Hvad er nogle gode ikke-mejeriprodukter til veganer til mælk?
