Tamorlan / Wikimedia Commons / CC af 3.0
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 270 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 270 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 182 mg | 61% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 8g | |
| Calcium 131 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Calatrava-brødpudding eller pan de Calatrava er en af de mest berømte desserter i regionen Murcia i Spanien. Traditionelt er det flan bagt med uaktuelt brød eller svampekage med karamellsaus ovenpå. Vores version af opskriften bruger ristet brød med anis. Virkelig en nem dessert, der er perfekt at lave fremad.
ingredienser
- 1/2 kop kornet sukker
- 8 ristet brød eller biscotti med anisettesmag
- 2 kopper (1/2 liter) mælk
- 1 kanelstang
- 1 hele æg
- 4 æggeblommer
- 2/3 kop (125 gram) kornet sukker
Trin til at gøre det
For at tilberede den karamelliserede sukker sauce, læg en tung bundpande eller gryde over medium varme i 30 sekunder. Tilsæt 1/4 kop sukker. Med bagsiden af en træske skal du holde sukker i konstant bevægelse i gryden, indtil sukker er helt smeltet og har en rig mellembrun farve (karamelliseret). Hæld hurtigt karamelliseret sukker i en stor bagefad eller form. Placer anisette toasts eller biscotti i bunden af bagepladen. Sæt til side.
Hæld mælken i en stor gryde med en kanelstang. Opvarm på højt, indtil mælken koger. Fjern gryden fra varmen og dæk. Opvarm 4 kopper vand i en separat gryde til vandbadet.
Opvarm ovnen til 180 ° C.
Læg 1 hele æg og de 4 æggeblommer i en skål med sukkeret og slå med håndsblanderen. Fjern kanelstangen og hæld gradvis mælken i æggeblandingen under omrøring konstant.
Hell langsomt mælkeægblandingen i bageformen eller formen. Anbring skålen i en 9 ”x 13” bageflade og hæld forsigtigt det varme vand fra panden i den større skål til vandbadet. Sørg for, at vandet når ca. 3/4 af vejen op på siden af skålen med mælkeægblanding. Hæld forsigtigt mere varmt vand i en skål, hvis nødvendigt.
Bages afdækket i vandbadet ved 360 grader i cirka 45 minutter, eller indtil en kniv kommer ud, når den indsættes halvvejs mellem midten og kanten af skålen.
Fjern skålen forsigtigt fra vandbadet. Sæt på et køleskål, indtil det er lunkent, og afkøl derefter grundigt i køleskabet. Dette tager normalt mindst 1 time.
Når du er klar til at servere, skal du umuliggøre det ved at køre en kniv omkring kanten af bagepladen. Læg en plade eller fad oven på bagepladen. Vend med den ene hånd under skålen og den anden oven på pladen. Tap på skålen, og vaniljesausen falder på pladen. Hvis det ikke er tilfældet, skal du "forvise" flanen forsigtigt ud af skålen med en lille kniv.
Pynt med malede hasselnødder eller en kvist mynte om ønsket.
Variationer
- Til vaniljesaus, der er kaffesmag, skal du bruge ulavet biscotti og reducere mælken med 4 spsk og udskifte med 4 spsk kølig stærk espressokaffe. Til hasselnødssmag, anvender ulavet biscotti og tilsæt ¼ kop malte hasselnødder til mælkeægblandingen.
Opskrifttags:
- brød
- dessert
- spansk
- forår
