Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 417 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 62 g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 417 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Samlet kulhydrat 62 g | 23% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Risotto er en klassisk italiensk sideskål, der bruger kortkornet ris. Denne type ris, som er ret rund og ser meget forskellig ud fra langkornet ris, frigiver masser af stivelse under tilberedningen, så den færdige parabol er meget cremet og rig. Denne opskrift på let traditionel risotto er klassisk. Følg et par enkle trin for at gøre det bedst muligt.
Først skal du sørge for, at den bouillon eller den bestand, du bruger, er varm. Tilsætning af kold væske til risottoen, da den er tilberedning, vil bremse tilberedningsprocessen og kan endda "chokere" risen, så den ikke absorberer så meget væske. Hold den på svag varme, og tilføj den en øse ad gangen under omrøring, mens buljongen er tilsat.
Omrøringsvirkningen er nødvendig for at hjælpe ris med at frigive stivelse, så væsken tykner og risotto er meget cremet. Den klassiske opskrift kræver tilsætning af smør helt i slutningen af tilberedningstiden for at tilføje en vis rigdom, men du kan springe dette trin over, hvis du prøver at skære ned på fedtindholdet.
Frisk revet parmesanost er dog et must. Tænk ikke engang på at bruge forbehandlet ost, især osten i den grønne dåse. Du skal bruge den rigtige ting til den bedste smag og tekstur i risotto.
Nyd denne skål med en frisk og sprød grøn salat klædt med en simpel vinaigrette. Nogle ristede hvidløgsbrød på siden er en dejlig touch.
ingredienser
- 5 kopper kyllingebuljong (opvarmet)
- 3 spsk. olivenolie
- 1 løg (terninger)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 kopper kortkornet Arborio-ris
- 1/2 kop tør hvidvin (eller mere kyllingebuljong)
- 1/2 kop frisk revet parmesanost
- 2 spsk. smør
- Salt og peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg kyllingebuljong i en tung gryde og bragt til en svag kogt over svag varme.
Varm olivenolie i en tung gryde og kog løg og hvidløg under omrøring ofte, indtil løg bliver gennemskinnelig, ca. 4 til 5 minutter; lad ikke grøntsagerne brune.
Rør risen ind, og kog den på medium varme under omrøring konstant 3 til 4 minutter længere, indtil nogle korn begynder at se gennemskinnelige.
Tilsæt vin eller 1/2 kop kyllingebuljong; kog og rør, indtil væske er absorberet. Derefter tilsættes ca. 1/2 kop simmende kyllingbuljong til risblandingen under omrøring konstant, indtil væsken er absorberet.
Tilsæt på dette tidspunkt mere bouillon, ca. 1 kop ad gangen, og omrør.
Hele tilberedningsprocessen skal tage ca. 20 til 25 minutter. Risen skal være mør, men fast eller al dente i midten; test det ved at bide i nogle korn. Når risen er færdig, skal du fjerne panden fra varmen og røre ost og smør og salt og peber ind efter smag. Rør, indtil den er smeltet, og server derefter.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- risotto
- italiensk risotto
- aftensmad
- italiensk
