Ray Kachatorian / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: Gør omkring 2 1/2 kopper
At lave frisk tranebærsauce er ikke kun let, men det er sjovt! Lyden af de friske bær, der "popper" under den simmende væske, er ganske betagende. Det slår helt sikkert lyden af en dåseåbner. Saltet og cayennene kan virke som ulige ingredienser, men bare en strejf af hver vil virkelig lysere smagene på denne fantastiske friske tranebærsauce.
ingredienser
- 1 kop sukker
- 1/2 kop Cabernet-vin (næsten enhver rødvin fungerer)
- 1/2 kop appelsinsaft (frisk)
- 2 spsk orange zest
- 1 kanelstang
- 1 pose / 12 gram tranebær (frisk)
- 1 knivsalt
- 1 kniv cayenne
- 1/4 kop vand (koldt)
Trin til at gøre det
Læg sukkeret i en mellemstor gryde. Tilsæt appelsinsaft, vin, zest, kanelstang og krydderier, og omrør for at kombinere. Brænd blandingen på en simmer over medium varme. Tilsæt tranebærene, mens blandingen simmer. Bring tilbage til en simmer, og kog, indtil bærene begynder at "poppe". Drej til blandingen i ca. 10 til 12 minutter under omrøring lejlighedsvis. Saucen begynder at blive tykkere, og bærene har alle poppet og kollapset.
Tilsæt 1/4 kop koldt vand, rør godt, og sluk for varmen. Bare rolig, hvis der ikke kom et par bær, da de går i stykker, når sausen afkøles og omrøres. Fjern og kasser kanelstangen. Overfør blandingen til en medium skål.
Lad blandingen afkøle til stuetemperatur under omrøring lejlighedsvis. Når sausen afkøles, bliver den meget tyk. Dæk og opkølet, indtil den er klar til at serveres. Tranebærsausen opbevares i køleskab i op til 2 uger.
Tips
- Friske tranebær fås fra september til slutningen af december. Når du køber, skal du vælge bær, der er lys rød, fyldig, fri for rynker med intakt hud. De skal også være faste at røre uden snit eller revner. Friske bær kan køles i deres originale emballage i op til 2 uger. Hvis du gerne vil have et udbud af tranebær året rundt, skal du købe flere poser, når de friske er tilgængelige, og frys dem lige i deres originale emballage. De kan fryses i op til 1 år. Brug dem frosne til bagning, eller tø natten over i køleskabet. Skyl tyttebær godt inden brug, og lad det løbe ud. En 12 ounce pose med friske tranebær svarer til 3 kopper.
Opskrifttags:
- tranebær
- tilbehør
- amerikansk
- jul
