Sergio Amiti / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 185 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 185 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 11% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1160 mg | 50% |
| Samlet kulhydrat 23g | 8% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 9g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Lidt frisk ingefær afbalanceret med sparket fra malet ingefær gør sød og rig squashsuppe til meget mere end summen af dens dele. Mens mange butternut-squashsuppe-opskrifter inkluderer fløde, antyder denne version bare en dukke af creme fraiche eller creme fraiche som en fin præg; blanding af suppen er det, der giver den en vidunderlig fløjlsagtig struktur.
Butternut-squash er naturligvis den squash, der kræves i denne opskrift, men enhver vinter-squash vil være lige så velsmagende. Denne suppe er en smagfuld begyndelse på et større måltid eller laver en dejlig let middag med crusty brød og en frisk salat.
ingredienser
- 4-pund butternut-squash eller anden vinter-squash
- 2 mellemstore løg
- Valgfrit: 3 fed hvidløg
- 3 spsk usaltet smør eller vegetabilsk olie
- 1/2 tsk salt (plus mere efter smag)
- 1 spsk fersk revet ingefær
- 1 tsk malet ingefær
- 8 kopper kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong
- Valgfrit: creme fraiche eller crème fraîche
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Halver, frø, skræl og terning squashen. Sæt til side.
Halver, skræl og hug løg. Skræl og hakk hvidløg, hvis du bruger det.
Læg en stor gryde over medium-høj varme og smelt smøret. Tilsæt den hakkede løg, drys 1/2 teskefuld salt og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løg er blød, ca. 3 minutter.
Tilsæt hvidløg, hvis du bruger det, og kog, indtil duftende, cirka 1 minut.
Tilsæt den friske ingefær og den malede ingefær, og rør, indtil duftende, ca. 1 minut mere.
Tilsæt squash og kylling eller grøntsagsbuljong. Kog op. Dæk, reducer varmen til en simmer og kog, indtil squash er meget mør - ca. 20 minutter.
Overfør små portioner suppe til en blender. Hold et køkkenhåndklæde over toppen af blenderen (for at forhindre forbrænding) og hvirvel, indtil det er helt glat, 2 til 3 minutter pr. Batch. Alternativt kan du bruge en håndholdt nedsænkningsblender, bare sørg for at blande suppen længe nok og grundigt nok, så den er en ægte puré.
Sæt suppen tilbage i gryden. Smag det, og tilsæt om nødvendigt salt. Server suppen toppet med dukker af creme fraiche eller crème fraîche , hvis du vil.
God fornøjelse!
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Andre rene grøntsagssupper
Tykke, blandede supper er ikke kun trøstende og tilfredsstillende, men de er også en fantastisk måde at få en fuld portion (eller to) grøntsager på. Hvis du er på udkig efter en grundlæggende opskrift, der vil guide dig til at bruge uanset hvilken grøntsag du foretrækker, eller hvad der er i pantry, er en enkel pureret grøntsagssuppe det bedste alternativ. For en dejlig balance mellem sød og krydret kan du prøve en vegetarisk harissa-pigget cremet pastinak suppe; bare en lille smule fløde tilføjer den fløjlsagtige struktur. Creme fra rosenkålsuppe kan være lidt uventet, men den dybe, nøddeagtige smag og glatte tekstur glæder næsten enhver gane.
Opskrifttags:
- Squash
- aftensmad
- amerikansk
- jul
