Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 108 minutter
- Forberedelse: 8 minutter
- Cook: 100 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1044 | Kalorier |
| 50g | Fed |
| 45g | Carbs |
| 98g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1044 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 50 g | 64% |
| Mættet fedt 13g | 67% |
| Kolesterol 285 mg | 95% |
| Natrium 1306 mg | 57% |
| Samlet kulhydrat 45 g | 16% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 98g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I denne lette tallerken bages kylling med gul ris, som får sin farve (og smag) fra et par generøse klemmer safrantråde. Safran er stigmatisering af krokusblomsten, og det er en almindelig ingrediens i indiske og spanske retter samt italiensk risotto. Det er også en ingrediens, der findes i ægte arabisk kaffe og svensk safranbrød. Safran er håndplukket, hvilket gør det til et af de dyreste krydderier i verden efter vægt. (I nogle køkkener erstattes den billigere gurkemeje.)
Ved at kombinere kylling, grøntsager og ris er denne skål et komplet måltid. Tilføj gjerne gulerødder eller erstatt frosne grønne bønner til ærterne.
ingredienser
- 2 generøse klemmer safrantråde
- 1 spsk varmt vand
- 1 grøn paprika (skiver)
- 1 medium løg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille krukke (2 ounces) pimento (drænet og hakket)
- 2 1/2 kop langkornet ris
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 pakke (10 ounces) frosne grønne ærter
- 5 kopper vand eller lav natrium kylling eller vegetabilsk bestand
- 2 stegekyllinger (opskåret) eller ca. 6 pund kyllingedele
- 2 tsk kosher salt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 400 F / 200 C. Blød safrantråde i 1 spsk varmt vand i 10 minutter.
Sæt den grønne paprika og løg i olivenolie, indtil de er møre.
Overfør de sauterede grøntsager til en stor lav bage eller ristningspande; tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen kylling og salt og bland grundigt sammen.
Drys kyllingestykker med kosher salt og læg oven på risblandingen med huden opad.
Dæk bagepladen eller gryden med et låg eller dæk tæt med folie. Bages i den forvarmede ovn i 1 1/2 time, eller indtil risen er blød, og kyllingen når 165 F / 74 C. Fjern dækslet og kog i yderligere 5 til 10 minutter for at brun kyllingen.
Server kyllingen og ris med en kastet salat, cæsarsalat eller friske skiver tomater og agurker.
God fornøjelse!
Tips
- I henhold til USDA er den minimale sikre temperatur for kylling og andre typer fjerkræ 165 F / 74 C. Brug et pålideligt øjeblik-læst termometer til at kontrollere kyllingen. Indsæt termometeret i den tykeste del af de største stykker, uden at røre ved knoglen. Køl altid rester inden for 2 timer — inden for 1 time, hvis temperaturen er 90 F eller derover.
Opskriftsvariationer
- I stedet for afskårne kyllinger skal du bruge alle kyllingeben eller lår eller hele benene, eller bruge opdelte kyllingebryst. Tilføj flerfarvede paprika og 1 dåse drænet terninger med tomater. Hvis du vil have en endnu lettere metode, kan du "snyde" og bruge en pakke med 1 pund gul ris med safran.
Opskrifttags:
- Ris
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
