cherdt / Creative Commons
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: Varierer
Disse "døde knogler" er traditionelt lavet til minde om de dødes dag, men også passende til enhver Halloween-fest. Mange versioner af denne søde kiks bages i hele Italien, og navnet varierer også. Nogle steder kaldes det " fava dei morti " eller "de dødes bønner" i stedet for "knogler" - ikke helt uhyggeligt!
Dette er en tilpasning af en opskrift fra Basilicata-regionen i det sydlige Italien. Lavet med Strega, en anis-aromatiseret likør, der også betyder "heks", de er beregnet mere til voksne end børn.
Det inkluderer det usædvanlige trin, hvor man smider kagerne i kogende vand, inden de bages, lidt ligesom den måde, bagels koges på, efter at de er dannet, og inden de er bagt, for at give dem deres unikke struktur.
ingredienser
- 2 2/3 pund / 1, 2 kg mel til alle formål (ubleget)
- 1/3 kop / 75 g smult (eller vegetabilsk forkortelse)
- 10 store æg (let slået)
- 2/3 kop / 100 g Strega-likør
- 2/3 kop / 150 g kornet sukker
- 1/3 kop / 75 g olivenolie
- Zest af 1 lille citron (fint revet, ideelt ved hjælp af et Microplane rivejern)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 200 ° C med et stativ i midten.
Skær smaden eller forkortelsen i melet ved hjælp af en wienerbrødskærer eller gaffel, eller pulser dem sammen med en foodprocessor et par gange, indtil de lige er blandet. Overfør blandingen til en stor blandeskål.
Omrør de slagne æg, en tredjedel ad gangen, omrøres med en træske efter hver tilsætning, indtil den er godt blandet.
Tilsæt likør, sukker, olivenolie og citronskall, og bland, indtil de er kombineret.
Sæt en stor gryde med vand til at koge over høj varme.
I mellemtiden, med dine fingre, klemmes klumper af dejen af og forme hver klump til en pind, der er ca. 3 centimeter lang. Skær en lille spalte midt i hver ende, og kniv derefter fast og form hver side med fingrene for at danne en grov knogleform.
Når vandet koger, koges knoglekagerne, nogle få ad gangen, lige indtil de flyder - fjern dem straks fra vandet, så snart de begynder at svæve ved hjælp af en spaltesked eller finmaskeskimmer, hvorved overskydende vand tømmes væk ved forsigtigt at ryste skeen eller skimmeren over gryden.
Anbring kagerne på et pergamentpapir foret bageplade, og bag dem, indtil de er godt brunet ca. 20 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det køle helt ned på et trådkølestativ.
Når cookies er helt afkølet, drys dem fristende og jævnt med pulveriseret sukker. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en finmasket sigte, der holdes højt over cookies, og bank fast på siden af sigten med fingrene på den anden hånd.
Server og nyd!
Tip
- Hvis du ikke kan finde Strega, kan du bruge enhver anden anis-aromatiseret eller urte-likør såsom Galliano eller Sambuca.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- italiensk
- halloween
