svariophoto / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 61 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 61 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 139 mg | 46% |
| Natrium 104 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift har al den tangy, estragonsmag af ægte Béarnaise, men intet af det smør, der er i den originale sauce. Ligesom klassikeren er denne meget lettere version stadig stor med bøf, kylling og laks.
ingredienser
- 4 æggeblommer
- 1 spsk estragonsennep (eller 2 tsk Dijon og 1 spsk fersk, hakket estragon)
- 1 tsk sort peber
- 1 1/2 spsk hvidvineddike (eller estragoneddik)
- 1 spsk vand
- salt (efter smag)
- Valgfrit: 1/2 spsk sjalottløg (fint hakket)
- Valgfrit: 1 kniv cayennepeber
- Valgfrit: 1 spsk estragon (frisk, hakket)
Trin til at gøre det
Tilsæt alle ingredienser, undtagen saltet, i en blandeskål af rustfrit stål. Placer skålen over en gryde med en tomme vand kogende i den (en "dobbeltkedel"), eller placer simpelthen skålen over den laveste flammeindstilling. Du kan hæve og sænke skålen for at kontrollere varmen.
Visp, indtil blandingen tykner, bliver lys og skumagtig og er næsten ikke varm at røre ved. Hvis du koger for længe, bliver den meget tyk og begynder at klæbe fast i skålen. Fjern det fra varmen, tilsæt salt efter smag og server straks.
Opskrifttags:
- sovs
- amerikansk
- familie middag
- sovs
