Rosemary Calvert / Photographer's Choice RF / Getty Images
Uanset om du har en dusør i din have eller har besluttet at købe i bulk, kan det ofte være en udfordring at bruge disse sød peber, før de går dårligt. Heldigvis er sød peberfrugter en af de nemmeste frosne grøntsager, og de bevarer deres lyse farver og smag smukt med denne metode. I modsætning til når man fryser andre grøntsager, er det ikke nødvendigt at sprænge peberfrugter før man fryser dem. Denne teknik til frysning er enkel, det tager kun 10 minutter at forberede og 1 time at flashfryse.
Det er dog vigtigt at huske, at fordi peberfrugter indeholder vand, vil de ikke vende tilbage til deres sprødhed, når de er optøet. Så frosne peberfrugter er ideelle til at tilføje til kogte retter, såsom røre-pommes frites og gryderetter, men ikke til at spise rå.
Hvad du har brug for
Du behøver ikke meget udover søde peberfrugter, f.eks. Bjælke eller ristede peberfrugter - for at følge denne frysemetode. For en hurtig proces skal du sørge for at have en skarp kniv, skærebræt, bageplade og fryseposer eller lufttætte containere til rådighed.
Trin til frysning
- Fjern stilke, frø og hvidlige indre membraner fra peberfrugter. Skær peberfrugterne i henhold til din madlavningstilstand ― Hvis du normalt laver opskrifter, der kræver hakket peberfrugt, skal du skære dem i cirka 1/2-tommers stykker. Eller skiv dem, hvis peberstrimler (som til omrøres) er mere almindeligt på ingredienslisten. Eller gør lidt af begge dele. På denne måde er de klar til brug, når du tager dem ud af fryseren. Spred de afskårne peberfrugter i et enkelt lag på en bageplade. Frys i 1 time. Dette trin (kaldet flash-frysning) sikrer, at stykkerne forbliver løse snarere end at klumpe sig sammen, og gør det muligt for dig at øse ud, hvad du har brug for senere. Overfør de frosne peberstykker til fryseposer eller lufttætte containere. Mærk poserne eller beholderne med datoen (og variation af peber, hvis du vil). Paprikaen holder i op til et år, men deres kvalitet er bedst, hvis den bruges inden for 6 måneder.
Tip
- Da peberfrugter beholder vand, når de er frosne, er det bedst at bruge frosne peberfrugter i kogte retter will de vil blive noget slap og tåget, når de er optøet, og derfor er de ikke ideelle til salater eller råvarer. I de fleste opskrifter, såsom supper, saucer og omrøres, er det unødvendigt at optø peberstykkerne, før de tilberedes.
