Bruxelles spirer salat. Foto © Molly Watson
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: Gør 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 123 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 123 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Calcium 61 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Inspireret af en salat, som jeg bestilte på et lokalt sted at dele med kolleger, men endte med at fortære mere eller mindre af mig selv, er denne barberede rosenkål salat en smule væk fra den almindelige sti. Dild er normalt forbundet med madlavning i foråret og forsommeren, så at se det matchede i menuen i efteråret med en sådan klassisk efterårsgrønsag toppede min interesse. Jeg blev belønnet med en skålfuld sød ømme dild, der lyste op for den skarpe knase af barberede rosenkål, alt sammen toppet med knasende stykker finhakede ristede mandler. Hjemme eksperimenterede jeg med at tilføje salt ældre pecorino til blandingen.
Enten eller begge mandler og osten fungerer, men intet slår helt den tilsatte knas af nødder oven på denne friske skabelse, og derefter tilføjer osten et godt hit umami. Hvis du kun bruger mandler, skal du sørge for, at de er saltede, da det salte element er absolut nøglen til at bringe denne salat til sit fulde selv.
ingredienser
- 1 kilos rosenkål
- 1 skalotteløg
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk champagne eddike
- 1/2 tsk sukker eller agavesirup
- 2 spsk hakket frisk dild
- 20 ristede saltede mandler og / eller 1 ounce alderen pecorinoost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim stammeenderne fra rosenkålene. Fjern de mørkere udvendige blade (kasser dem, hvis du skal, men jeg gemmer dem altid til retter som en varm salatsaude).
Brug et køkkenmandolin eller en skarp kniv og en stabil hånd til at skære rosenkålene i længderetningen så tyndt som du kan. Sæt dem til side.
Skræl og hakkede skalotteløg og læg den i en stor skål (stor nok til at holde og kaste rosenkålen, når bandagen er lavet!).
Rør olie, eddike og sukker i. Dyp ned i en barberet rosenkål og smag. Justér eddike for mere syre eller sukker for at få mere sødme efter smagen. Husk at du tilføjer det salte element i slutningen med mandler og / eller ost.
Tilsæt barberede rosenkål og dild, og smid for at kombinere. Du vil have alt jævnt belagt med bandagen. Opdel mellem 4 og 6 salatplader eller skåle, hvis du vil, eller lad dem stå i en stor serveringsskål.
Hakk mandlerne fint og / eller osten fin. Drys den ene og / eller den anden over hver portion.
Selvom denne salat bestemt er bedst lige efter at den er lavet, er resterne intet at nyse af. Opbevares dækket og kølet i op til 2 dage til en mindre fantastisk, men lige så lækker behandling.
Opskrifttags:
- Rosenkål
- tilbehør
- amerikansk
- jul
