Picture Press / Julia Hoersch / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Køleskab: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Mandelpudding fremstilles ofte med mælk, der er smagret med malede mandler eller med mandelekstrakt. Denne budding begynder med mandelmælk (såsom silke) og fortykes med majsstivelse. Afkøl den i en buddingform og server den med en kontrastfri frugtsaus til en mælkefri dessert.
Denne dessert er relateret til blancmange eller pannacotta, som begge er mælkepuddinger fortykket med gelatine; blancmange er normalt aromatiseret med mandelekstrakt.
ingredienser
- Til budding:
- 2 kopper mandelmælk
- 1/2 kop sukker (eller sukkererstatning efter smag)
- 4 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand (koldt)
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt (eller 1 spsk vaniljesukker)
- Til frugtsaus:
- 1 kop bær
- Valgfrit: sukker (eller sukkererstatning, efter smag)
Trin til at gøre det
Lav budding
Varm mandelmælken, og rør sukkeret ind.
Bland majsstivelsen med ca. 2 spsk koldt vand.
Hæld majsstivelsen i en langsom strøm i mandelmælken, og visp konstant.
Tilsæt salt og vanilje, og rør, indtil det er tyknet.
Blandingen koges, og lad den koge i ca. 15 sekunder, og fjern den derefter fra varmen.
Hæld i en buddingform eller individuelle serveringsskåle. Det er lettere at forme budding, hvis formen er let sprayet eller aftørret med lidt olie.
Dæk med plastikindpakning, og køl i køleskab, indtil den er indstillet.
Unmold på en tallerken og server koldt med en simpel frugt sauce.
Lav frugtsauce
Friske eller frosne frugter i mikrobølgeovn, indtil den er varm.
Mos og serveres over buddinger eller sættes gennem en sigte for en glat, farverig sauce.
Tilsæt sukker eller sukkererstatning efter smag.
Bemærk:
For en blød sæt budding, øg mandelmælken til 3 kopper.
Variationer
Nogle variationer kan du lave:
En chokolade mandel budding med tilsætning af kakao
En chai mandelbudding med tilsætning af kanel, kardemomme og nelliker
En æble og brun sukker mandel budding
En mandelbudding med tropisk frugt ved at servere den over en seng med mandarin appelsiner og ananas.
Alternativt kan du altid inkludere enkelt tilføjelser af:
Citronschest og / eller juice
kardemomme
ahornsirup
Strimlet kokosnød
Kanel
muskatnød
pecannødder
pistacienødder
jordbær
hindbær
blommer
Frugttilsætningerne kan blandes i buddingen eller arrangeres som et topping før afkøling.
Opskrifttags:
- tysk brød
- dessert
- amerikansk
- tilbage til skolen
