Brunswick Stew med kornbrød. Foto: Diana Rattray
- I alt: 3 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 597 | Kalorier |
| 27g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 59g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 597 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 27g | 35% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 166 mg | 55% |
| Natrium 607 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 6g | 21% |
| Protein 59g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brunswick gryderet kan prale af en rig sydlig historie. Den originale Brunswick gryderet siges at være lavet med lidt mere end løg og egern. Heldigvis har det udviklet sig til at blive en grøntsags-pakket gryderet med en række kød, normalt kylling eller svinekød, eller en kombination. Oprindelsen af Brunswick gryderet er uklar, med North Carolina, Virginia og Georgia, der alle hævder.
Kylling leverer proteinet i denne Brunswick gryderet. Kombinationen af majs, limabønner og kartofler i den tomatbaserede bouillon er klassisk.
Se også
Klassisk Brunswick-gryderet med svinekød og kylling
ingredienser
- 1 kyllingekylling eller ca. 3 1/2 kilo kyllingedele
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/2 kopp terninger med rød hud rød
- 1 stor dåse (15 ounces) tomatsauce
- 1 1/2 kop lima bønner, frosne eller friske
- 3/4 kop hakket løg
- 1 1/2 til 2 kopper majskerner
- 1 tsk sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/8 tsk malet rød peber
- 1/8 tsk tørret oregano
Trin til at gøre det
Læg kylling og 1 1/2 tsk salt i en stor hollandsk ovn; tilsæt vand for at dække kyllingen.
Kog op; dæk, reducer varmen til lav, og lad den småkoke i cirka 2 timer, eller indtil kyllingen er færdig og falder ned fra knoglen.
Tøm af og reserver buljongen.
Fjern huden fra kyllingen, når den er kølig nok til at håndtere. Fjern kyllingen fra knoglerne; kasser knoglerne og hug kødet. Læg den hakkede kylling i en skål, og køl den ned, indtil den er påkrævet.
Skum fedt fra reserveret bouillon. Returner bouillon til hollandsk ovn; kog op.
Reducer varmen til medium-lav, og kog den, ikke afdækket, indtil bouillon er reduceret til 2 kopper.
Tilsæt den terninger, kartoffel, og lad det småkoke 10 minutter. Tilsæt tomatsauce, limabønner og løg, og lad det småkoge i yderligere 20 minutter.
Rør med reserveret kylling, majs og de resterende ingredienser, og lad det surre yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil grøntsager er møre.
Opskrifttags:
- Lima Beans
- Hovedretter
- syd-
- efterår
