Jammy Dodgers-kiks. Elaine Lemm
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 20 kiks (12 portioner)
Storbritannien er berømt for sine kiks (kiks i britisk forstand, ikke amerikansk), som æren til den britiske kærlighed til en kop te, eller cuppa, som det er velkendt kender. I England er kiks hårde, flade, usyrede melprodukter, ligesom cookies eller kiks i USA
En kiks, der er højt oppe på listen over foretrukne kiks i Storbritannien, er Jammy (også Jammie) Dodger, en kiks lavet af to lag med småbrødlignende cookies fyldt med marmelade. Den type papirstop, du bruger, kan variere. Det kaldes også en Shrewsbury-kiks.
En Jammy Dodger fremstilles normalt med et mørkt marmelade som jordbær, hindbær eller brombær, men det er fint at bruge din favorit. Citron ostemasse giver en dejlig kiks.
Jammy er et slangord for "heldig" i England. Så en Jammy Dodger er en scamp eller skæl, der kan tale sin vej ud af problemer. Det siges, at cookien fik sit navn efter karakteren Roger the Dodger fra tegneserierne "The Beano", en af Storbritanniens mest populære tegneserier siden 1930'erne. Dennis the Menace er en anden karakter, der kom ud af "The Beano."
Jammie Dodgers er mærkenavnet for den cookie, der er produceret i mere end 50 år af Burton's Biscuits Company i Storbritannien
ingredienser
- 2 kopper / 300 gram altmel (plus ekstra til udrulning)
- 4 1/2 spiseskefulde (65 gram) rørsukker (du kan bruge pulveriseret eller ethvert superfint sukker)
- 1 tsk salt (havsaltflager eller kosher)
- 1/2 tsk bagepulver
- 4 ounces (125 gram) smør (meget koldt)
- 1/4 kop dobbeltcreme (du kan bruge tunge eller piskende fløde)
- 1 stort æg
- 1 æggeblomme
- 1 vaniljestang (frø fjernet eller 1 tsk vaniljeekstrakt)
- 6 spsk marmelade
- Pynt: melis til dekoration (pulveriseret eller sukker til sukker)
Trin til at gøre det
Læg mel, sukker, salt og bagepulver i skålen med en foodprocessor. Hakk det kolde smør i små stykker og føj til processoren. Puls flere gange, indtil blandingen ligner fint sand.
Pisk cremen let sammen med æg, æggeblomme og vaniljefrø. Når foodprocessoren kører, hæld langsomt æg- og flødeblandingen gennem den øverste tragt. Stop, så snart blandingen samles.
Tip dejen på en let melet arbejdsplade og før den forsigtigt sammen til en kugle.
Pakk wienerbrødet i plastikomslag, og lad det hvile i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 24 timer.
Opvarm ovnen til 160 ° C før tilberedning.
Når dejen har hvilt, skal du tage den fra køleskabet og lade den komme til stuetemperatur (ca. 15 minutter).
Støv arbejdsoverfladen kraftigt med almindeligt (altmel). Rul dejen ud til 1/4-inch tykkelse (1/2-centimeter).
Brug en 2 tommer (5 centimeter) almindelig eller riflet cookie-skære til at skære så mange kiks som muligt, og du skal være i stand til at fremstille mindst to dusin.
På halvdelen af kiksene skal du skære et lille 1/4-inch hul (1/2 centimeter) hul fra midten.
Læg kiksene både med og uden huller på en bageplads foret med fedtfast papir eller bageparkament (du skal muligvis gøre dette i portioner afhængigt af størrelsen på din bakke).
Kog i den forvarmede ovn i 10 til 12 minutter, indtil den er let gylden.
Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af.
Læg en lille dukke af syltetøjet på hver kiksbase, og spred dem til inden for 1/2 centimeter fra kanten af kikset. Sørg for, at syltetøjet skaber et jævnt lag på kiks. Hvis du lægger for meget, vil det smide ud, og hvis du bruger for lidt, vil kikslagene klæbe sammen.
Læg det øverste kikslag ovenpå, og giv det en lille, lille vri, dette vil hjælpe med at sprede syltetøjet ud.
Sæt kiksene tilbage på bakken og vend tilbage i ovnen i 5 minutter for at koge syltetøjet lidt.
Fjern igen fra ovnen og lad den afkøle. Drys med melis (pulveriseret eller sukker til sukker) inden servering. Spis så hurtigt som muligt, eller opbevar i en lufttæt tin- eller plastbeholder.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- british
- anden juledag
