Japansk kabocha squash er en fast grøntsag i det japanske køkken, hvis kød ligner farve og sødme som et græskar. Faktisk kaldes det undertiden japansk græskar. Dets ydre udseende er imidlertid helt anderledes end et græskar, med en jade-grøn skorpe stribet med en lysere grøn. Dens art er Cucurbita maxima .
Det er en sæsonbestemt grøntsag, der topper i løbet af efteråret og vintermånederne, men let kan sælges året rundt. Kabocha sælges normalt til en vægt på 2 til 3 pund, men nogle er større. Skorpen er spiselig, men den kan afskrækkes, hvis det ønskes.
Der er mange forskellige måder, hvorpå japansk kabocha kan nydes, og dens anvendelser er kun begrænset af kreativiteten fra kok eller hjemmekokken. Det enkleste er at simre det med dashi-bouillon, sojasovs og mirin. Du finder også kabocha, der bruges i omrøres med nudler, karryris og småkogte retter. Her er tre kabocha squash-opskrifter til springbræt i din fantasi.
-
Japansk græskarkroket (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha croquette (kendt som korokke på japansk) er et fantastisk alternativ til japanske kartoffelkroketter, som er standarden i det japanske køkken. I stedet for kartofler er disse specielle kroketter lavet med moset kabocha og brunet løg og derefter paneret i panko-brødkrummer og frituret. På trods af at de kun er krydret med salt og peber, sprækker kroketterne af smag. De kan nydes som de er eller kan dyppes i en simpel tonkatsu-stil sauce.
Denne japanske græskarkroketsopskrift inkluderer dyppesaus lavet af en lige stor blanding af flaske-okonomiyaki-sauce og ketchup. Du kan bruge tonkatsu-saus i stedet for okonomiyaki-sauce, som er lidt sødere. Denne enkle skål er fornøjelig som forretter eller som en side-parabol til et måltid.
-
Kabocha Tempura (Deep Fried Japanese Kabocha Squash)
The Spruce / Judy Ung
Denne kabocha tempura opskrift er ofte inkluderet i de forskellige tempura plader, der findes i menuen på japanske restauranter. Kabochaen er skåret tynd og belagt i en let tempura-dej og frituret til frisk perfektion. Denne tempura serveres simpelthen med en dryss havsalt, eller den kan dyppes i en tempurasauce. Tricket for en sprød tempura-dej er at blande det med iskoldt vand. Derefter vil du være sikker på, at steg olie er på 375 F.
Kabocha tempura er sjovt på egen hånd, hvis du ikke ønsker at inkludere andre grøntsager. Gæster, der ikke har haft kabocha tempura før, vil være i en meget behagelig overraskelse.
-
Kabocha Squash Suppe
Roman Maerzinger / Getty Images
Kabocha squash suppe opskriften er en meget grundlæggende japansk måde at nyde kabocha squash på. Kabocha koges, pureres og krydres derefter med kyllingebestand, fløde og salt og peber. Det er hjertevarmende lækkerhed når det er bedst. Denne suppe er let at fremstille og tager mindre end en time fra start til slut, med det meste af tiden brugt til at simme snarere end fussing over suppen. Det vil glæde din familie som en nærende start på et måltid eller som en del af en hurtig frokost, efter at du har lavet en gryde.
