En blanding af fire krydderier. Kredit: Willie Nash / Getty Images
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 3 spiseskefulde (9 portioner)
I de sydlige regioner i Asien har Chaat Masala længe været en populær måde at krydre mad på. Selve navnet oversættes som en henvisning til krydret, krydret snacks. Chaat Masala har mange forskellige variationer af opskrifter, men har dog et par hæftekrydderier. For eksempel kan du normalt finde asafetida, amchoor og sort salt, der også er hjemmehørende i denne region.
Chaat Masala er dog mere end blot disse tre krydderier, og til denne opskrift kombinerer vi også spisskum, sort peber, ingefær, fennikel, cayenne, paprika og et par andre! Personligt nyder jeg denne variation bedst, fordi jeg elsker varmen, som cayennerne leverer, samt de velsmagende, bitre, sure og sure elementer, som de andre krydderier tilføjer. Du vil også bemærke, når du laver dette, at jeg kun inkluderer en knivspids salt.
Salt hjælper virkelig med at runde blandingens generelle smag som helhed, samtidig med at det fremhæver et par krydderier, der ellers kunne gå upåagtet hen.
Ud over den ekstra ingrediens, vil du også se, at denne opskrift kræver ristning af et par af krydderierne. Det er ikke nødvendigt at blive skræmt, hvis du aldrig har ristet krydderier. Den vigtigste ting at huske, når du gør dette, er at ikke lade krydderierne brænde. I tvivl, træk dem ud! Selv en let toast er bedre end intet.
Og selvom du kunne springe over at riste dem helt, anbefaler jeg, at du gør det, da smagen ikke er nær så imponerende, hvis du ikke laver ristningen. Held og lykke!
ingredienser
- 4 tsk amchoor-pulver
- 3 tsk spisekumme frø
- 1 tsk sort salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk asafoetida
- 1 tsk garam masala
- 1/2 tsk ingefærpulver
- 1/2 tsk fennikelfrø
- 1/2 tsk ajwain frø
Trin til at gøre det
Det er vigtigt i denne opskrift at skåle alle krydderier, der er angivet til Chaat Masala. Dette gør det muligt at frigive visse essentielle olier af disse krydderier og skabe en utrolig smag.
Gør dette ved at samle hele dine krydderier (i dette tilfælde spisskum, fennikel og ajwain).
Sæt en stegepande på medium varme, og lad den varme op.
Når det er varmt, skal du placere krydderiet i stegepanden. Rul dem rundt hvert 10. sekund i cirka 45 sekunder til 1 minut, så de ikke brænder. (Det er vigtigt, at panden er tør, DU behøver ikke at tilføje olie til at smage disse krydderier).
Når aromaerne er synlige, og de har ristet i et minut eller to, hæld disse krydderier i en skål og lad dem afkøle i cirka 2 minutter. Derefter placeres de i en krydderi eller mørtel og slib.
Overfør til en lille blandeskål. Tilsæt derefter de andre krydderier og bland godt.
Chaat Masala kan dryses over ristet kylling, velsmagende bagværk, kogte grøntsager og endda over frugt.
Opskrifttags:
- krydderi
- asiatisk
- krydderiblanding
- ristet brød
