Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 706 | Kalorier |
| 45g | Fed |
| 72g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 706 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 45 g | 57% |
| Mættet fedt 7g | 33% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 974 mg | 42% |
| Samlet kulhydrat 72 g | 26% |
| Diætfiber 13g | 45% |
| Protein 10g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I denne skål mudres auberginen i mel og brunes inden den tilsættes til gryden, hvilket giver skålen en dejlig blanding af teksturer og smag. Dette er den klassiske græske smag: aubergine, kartofler, tomater, løg, urter og olivenolie.
ingredienser
- 1 pund aubergine (skåret i ægstore bunker, hud på)
- 2 pund kartofler (skrællet, skåret i bidder)
- 3 mellemhakkede løg
- 1 flok frisk hakket persille
- 1 1/2 kilo friske tomater, papirmasse (eller 2 3/4 kopper papirmasse med stuede tomater)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 1/4 kopp vand, + 1/4 kop vand
- 1/2 tsk salt (til sauce)
- 1/2 tsk salt (til grøntsager)
- 4 spsk olivenolie
- 4 spsk mel
Trin til at gøre det
Blødlæg aubergine stykker i vand i 30 minutter.
For at lave saucen skal du kombinere tomater, persille, løg, 1/2 kop olivenolie, 1 1/4 kopper vand og 1/2 tsk salt i en gryderetpotte. Kog op, dæk og kog over medium-høj varme i 15 minutter. Rør kartofler og 1/4 kop vand ind, dæk og kog, indtil kartoflerne er færdige ca. 20 minutter.
Mens saucen koger, dræb aubergine og krydre med 1/2 tsk salt. Varm 4 spsk olivenolie i en stegepande over høj varme. Baggrøn stykker aubergine i mel og stek, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Placer stegte stykker i en sil, så overskydende olie drænes af.
Tilsæt aubergine til kartoflerne og saucen, dæk og fortsæt med at koge i 10 minutter. Sluk for varmen og lad gryden stå på ovnen, indtil den er klar til at serveres eller opbevares.
Server varmt, varmt eller ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- græsk
- sommer
