The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 2 timer 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Simmerede eller briserede retter, også kendt som nimono, er et fast stof i det japanske køkken. Grøntsager eller fisk eller en kombination af grøntsager og proteiner simmeres ofte sammen for at skabe retter, der er populære nimono , ikke kun på restauranter og bentos (bokset frokost), men også derhjemme.
Braised japansk daikon radise, kendt simpelthen på japansk som “ daikon no nimono ” er en meget almindelig ret, der serveres om vinteren, når daikon typisk er i sæsonen. Langsomt simmerende daikon fremkalder sin naturlige sødme og fremhæver den rod, der er mild. Mens revet rå daikon ofte serveres som en krydret og skarp garnering til forskellige japanske fødevarer, når daikon simmeres, tager den en helt anden personlighed og skinner som en fristående ret.
ingredienser
- 1 pund daikon
- 4 kopper dashi-bestand (eller erstatt 4 kopper vand med 1 tsk bonito dashi-pulver)
- 2 tsk sukker
- 2 spsk sojasovs
- 3 tsk skyld
- 2 spsk mirin
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Daikons ydre hud er tyk, så når du fjerner dette lag, skal du sørge for at fjerne både den tyndere ydre hud og det tykke lag lige under det. Dette kan let udføres med en vegetabilsk skræl.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skær daikonen i stykker, der er 3 / 4- til 1 tommer tykke. (Tip: Prøv at skære skiverne så længe som muligt, hvilket vil lette tilberedningsprocessen, så al daikon koges jævnt. Hvis daikon varierer i tykkelse, vil du opdage, at nogle daikon er mere møre end andre, mens andre kan synes udkogte.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Efter at daikon er skåret i runde stykker, skal du til æstetiske formål trimme en tynd strimmel langs bunden og topkanterne af hvert daikonstykke, hvorved "stykket" hvert stykke i det væsentlige er. Dette lille trin gør virkelig en forskel i udseendet af daikon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt daikon-skiverne i en mellemstor gryde med dashi-bestand, sukker og sojasovs og sake (reserver mirin til senere brug).
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kog op på medium-høj varme og kog i 10 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skum eventuelt skum og urenheder fra overfladen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i ca. 2 til 2 1/2 time, indtil daikonbitene er møre i midten og let brunfarve efter at have absorberet sojasovs.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Før alt dashi koges væk, omrøres mirin, og vær forsigtig med ikke at beskadige daikon. De skulle være meget øm på dette tidspunkt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sluk for varmen, og sæt den til side i 10 minutter for at lade ingredienserne smelte sammen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server daikonstykker, med eller uden noget af den simmende væske, i små individuelle plader.
God fornøjelse!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opskrifttags:
- radise
- daikon
- appetitvækker
- japansk
