- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 85 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1080 | Kalorier |
| 58g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 112g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1080 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 58 g | 75% |
| Mættet fedt 17g | 83% |
| Kolesterol 337 mg | 112% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 112g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Braising er en kogemetode, der gør hårdt kød mørt og saftigt. Det involverer bagning eller simmering af kød, i dette tilfælde kylling, i lidt væske. Nøglen til succes er lav og langsom - en lav flamme eller ikke-for varm ovn og en time eller mere af din tid. Når du samlet alle dine ingredienser og sætter kyllingen i ovnen, kan du heldigvis slappe af eller tilberede resten af dit måltid, mens din hovedret bages.
Mens vi anbefaler at brise kylling i kyllingebestanden, kan du i stedet bruge vand. Kyllingen vil stadig være smagfuld, og du ender med en smuk kyllingebestand, som du kan bruge til andre opskrifter (som at brise en anden kylling). Bare sørg for at krydre vandet med nok kosher salt, så du kan smage det.
Til denne opskrift kan du købe forpakket kylling, der allerede er skåret op, men sørg for, at rygraden er derinde (undertiden er den ikke). Bagsiden tilføjer masser af smag til bouillon og kyllingen selv. De fleste slagtere vil skære en hel kylling til dig, hvis du spørger, og du kan bede om, at de inkluderer rygraden.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 1 (4 til 5 pund) hel kylling (opskåret, inklusive rygraden)
- Kosher salt (efter smag)
- Sort peber (frisk malet, efter smag)
- 3 til 4 skiver bacon (ca. 1/4 pund, terninger)
- 1/2 kop løg (hakket)
- 1/2 kop purre (hvid del og lysegrøn del, hakket)
- 4 til 5 hvidløgfedd (hele, skrælede)
- 1 kop hvidvin
- 1 spsk tomatpuré
- 2 kopper kyllingebestand (eller vand)
- 2 til 3 kviste frisk rosmarin
- 1 laurbærblad
Trin til at gøre det
Forvarm din ovn til 300 F.
Tør kyllingen godt med papirhåndklæder og krydre generøst med salt og peber.
Varm en hollandsk ovn over medium høj varme. Kog baconet, indtil det er brunt, og fedtet er udtaget. Fjern og læg den til side.
Tilføj et bryst (hudsiden ned), et lår (hudsiden ned), en trommestikker og en vinge. Brun kyllingen i 4 til 5 minutter, fjern derefter den til et fad, og gentag med de andre fire stykker. Til sidst brunes rygraden, med huden nedad, og fjern den.
Tilsæt løg, porrer og hvidløg og sauter, indtil løggen er gennemsigtig, ca. 3 til 4 minutter. Tilsæt vinen og kog, skrap eventuelle ristede stykker fra bunden af gryden. Rør tomatpastaen ind.
Sæt kyllingen og baconet tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebestanden eller vandet. Krydre med saltet (hvis nødvendigt). Tilsæt rosmarin og laurbærblad og kog op.
Dæk med et tætsiddende låg og overfør det til ovnen. Kog i en time. Fjern låget, og lad kyllingen afkøle i gryden i 15 minutter, før servering.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- brød kylling
- Hovedretter
- amerikansk
