Molly Watson
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2-4 portioner (2-4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 365 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 34g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2-4 portioner (2-4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 365 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 4g | 22% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 231 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 23g | 8% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 34g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse chiles rellenos er ristede, udstoppede og bages (og endda den ristede del af valgfri!). De er toppet med krydret tomatsauce for at gifte sig med smagene, uanset hvad du beslutter at fylde dem med - se de mange muligheder nedenfor.
Det første trin med ristning af chiles er fuldstændigt valgfrit. Nogle mennesker synes, at den tykke chile hud er vanskelig at fordøje, og ristning gør det muligt at skrælle den hud af.
ingredienser
- 8 store grønne chilier (New Mexico grønne chilier, Anaheims eller Poblanos)
- 1 spsk vegetabilsk olie (eller smult)
- 1/4 løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 pund magermalt oksekød, malet svinekød, magert kalkun eller kylling (eller strimlet mild hvid ost)
- Havsalt (efter smag)
- 1 spsk frisk limesaft
- 2 kopper tomatsauce (eller din foretrukne mexicanske tomatbaserede sauce)
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 400 F. Hvis du vil, skal du stege chilene til blister (og fjern) hud. Du kan gøre dette ved at forkaste dem over en gasbrænder, dreje dem med tænger efter behov eller ved at placere chilen på en bageplade og anbringe under en meget varm slagtekylling, indtil blister på den ene side, drejning og blærer på den anden side. Når det er forkullet, skal du enten pakke chiles i folie eller placere i en stor skål og dække og lade sidde og dampe i cirka 15 minutter. Chiles skal skal nu glide let af.
Uanset om du har stegt chilen eller ej, skal du klippe en spalte i hver chile, der starter ved stilkenden og går halvvejs ned ad chilen. Fjern så mange frø, som du kan, fra hver chile og læg dem til side.
Varm en stegepande over høj varme. Tilsæt olie, løg og hvidløg. Kog under omrøring, indtil duftende.
Ved kødfyldninger: Tilsæt det malede kød, hvis det bruges, og kog under omrøring, indtil kødet er kogt igennem og bruning (du skal muligvis fjerne overskydende fedt fra gryden for at få god brunning). Brug en ske til at fjerne fedt fra gryden eller dræne kødet på papirhåndklæder. Sæt kødet tilbage i gryden, tilsæt salt efter smag og limesaft. Til ostefyldning: Overfør de kogte løg og hvidløg til en stor skål, lad dem køle af lidt, og smid dem derefter med osten.
Fyld chilen med kød eller ost. Læg i en meget let olieret bagepande og bages, indtil chilen er blød, og fylden er varm, ca. 20 minutter til ristet chili og 30 til 40 minutter til ikke-ristede chilier.
Forbered i mellemtiden den cremede krydret tomatsaus.
Fjern chiles og top dem med sauce (eller læg chiles på tallerkener og derefter top med sauce). Server med ekstra sauce ved bordet, så folk kan tilføje, som de vil.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- mexicansk
- parti
