Tony Souter / Getty Images
Medmindre du er vokset op i en italiensk husholdning, kan det at virke fremmed for dig at spise zucchini-blomster. Men i disse dage er denne sæsonbestemte delikatesse faktisk en eftertragtet landmands markedsartikel. Spørg din lokale landmand, når hans friske afgrøde er forfalden, køb dem i specialprodukter butikker eller endda dyrke din egen sommer squash og høst blomsterne selv (den foretrukne metode til at sikre friskhed). Men du erhverver dem, zucchini blomster har lyst på enhver spredning om sommeren. Du kan endda gemme dem til en senere dato og derefter bryde dem ud for en antydning af friskhed, når sommeren er forbi.
Illustration: Melissa Ling. © The Gran, 2019
Dyrkning af Zucchini-blomster
Jo friskere blomsterne, jo bedre de smager, så at vokse din egen er den eneste måde at sikre en stabil, høj kvalitet. Dyrkning af zucchini-blomster er lige så let som at dyrke den frugtbare zucchini-plante. For at gøre dette, skal du ændre din jord med kompost kort efter din sidste frost og plantefrø eller begynde 3 til 4 fod fra hinanden i rækker med ca. 1 fod mellemrum. Zucchini-planter kan godt lide drænet, konsistent fugtig jord; men for at undgå sygdomme og svampe må du ikke overvandet dem. Sommer squash modnes i cirka 6 til 7 uger, og blomster vil vise sig meget før.
Høst høst af Zucchini-blomster
Når din zucchini-plante blomstrer (ca. 4 til 5 uger), skal du vælge de mandlige blomster med lang stilk, og sørg for at lade et par få for at bestøve hunnerne (hunnerne er de eneste, der frugter). Den enkelt stammer, der er placeret i midten af blomsten og dækket af pollen, adskiller de mandlige blomster fra hunnerne. Hunnene har på den anden side kortere stængler og mere komplekse stigmas (flere stængler) i blomstens centrum. Zucchini blomstrer fanatikere sommetider gerne høste bare et par kvindelige blomster med den lille frugt der er knyttet. Hvis du vælger at vælge hunnerne, skal du bare huske, at dette er en mindre courgette, som du høster i din høst.
Køb af zucchini blomster
Hvis det at vokse dine egne zucchini-blomster virker som en stressende bestræbelse, skal du købe dem på landmændsmarkederne eller din lokale specialforhandler. Du kan normalt finde blomsterne på markeder, der starter i juni (afhængigt af dit klima) og gennem resten af sommeren. Spørg din landmand tidligt i sæsonen, om og hvornår de bringer dem på markedet. Enhver landmand, der dyrker courgette har blomster, der kan høstes, så hvis de ved, at du vil have dem, vil de være mere tilbøjelige til at give dem salg.
Opbevaring af Zucchini-blomster
Da zucchini-blomster ødelægges hurtigt, bruges de bedst inden for samme dag efter plukning eller køb (hvilket gør din egen have til den bedste kilde). Planlæg et specielt weekendmåltid, og slå din bondes marked først den dag for at sikre friskhed. Hvis du har brug for at opbevare dem, skal du pakke dem løst i en plastikpose eller opbevare dem i deres muslingeskal for at køle ned i køleskabet. Sørg for at placere dem et sted, hvor andre produkter ikke knuser dem.
Madlavning med Zucchini blomster
Zucchini-blomster har en delikat squash-smag og en blød, fløjlsagtig struktur. Spises rå i salater, de opretholder deres struktur, svarende til andre spiselige blomster, mens madlavning gør dem meget hurtigt. I traditionelt italiensk køkken er zucchini-blomster fyldt med en blanding af ricottaost, parmesanost og urter og dyppes derefter i en let dej og pande stegt i olie. Zucchini blomstrer 'delikate smag parrer også godt sammen med friske osteplader, oven på pizza og i ægfade som en sommerfrittata.
