Den søde smag af en gammel hollandsk gin kommer til live i Bols Genever, og den kan bruges til at lave nogle fantastiske cocktails.
Lucas Bols
For en ægte smag af gammeldags gin cocktails skal du gå til Genever. Og hvis du vil opleve en klassisk version af denne originale ginstil, er det at gå at hente en flaske Bols Genever.
Mens de fleste moderne drikker kender de tørre kvaliteter fra London-tørre gins i vores yndlingscocktails, giver denne fantastiske hollandske genver dig mulighed for at genopdage disse drinks i den sødere stil med åndens rødder. Bols Genever er baseret på Lucas Bols selskabs originale opskrift fra 1820 og har åbnet dørene for en ny cocktailoplevelse, samtidig med at de tilbyder en smag af fortiden.
Historie
Navnet Lucas Bols er velkendt inden for den destillerede spiritusindustri. Den mand, som virksomheden nu er opkaldt efter, blev imidlertid ikke engang født, før destilleriet var næsten 100 år gammel. Familien Bols (oprindeligt Busius) etablerede deres nu berømte Amsterdam-destilleri i 1575, hvor de producerede en række likører (noget de også fortsat har specialiseret sig i).
Hver gang — eller genièvre , betragtes et destillat af maltet korn tilsat einer og andre botanik - for at være den ældste gin-stil. Hollænderne var meget gode til at fremstille den, skønt den tidligste fortegnelse over Bols-familien, der destillerede noget med enebær, stammede fra 1664. I slutningen af 1600-tallet forvandlede manden ved navn Lucas Bols (1652-1719) familievirksomheden. I løbet af hans tid udviklede de over 300 likøropskrifter og begyndte at sende deres spiritus over hele verden og effektivt skabe et af de første spiritusmærker.
Historien om Bols, når vi drikker i dag, begyndte i 1820 (et århundrede efter Bols 'død), da opskriften blev perfektioneret. Når som helst blev brugt i mange af de første gin-cocktails, inklusive et nummer, der krediteres "Professor" Jerry Thomas, som har bundet verdens første bartendeguider. Tilsyneladende var Bols Genever - med sin brede distribution - et instrumentelt brand i denne gyldne tidsalder af cocktails. Det var også omkring denne tid (1883), at Bols begyndte at ældre genver i franske limousin-fade (nu brugt i deres tønde-aldrede aftapning). Da forbuddet ramte USA, forlod det markedet fuldstændigt og dukkede først op før i 2008. Denne genoplivning var et resultat af den stigende interesse for gammeldags spiritus takket være den moderne cocktailscene.
Produktion
Når vi træder tilbage i en tid, hvor søde gins var markant mere populære end deres tørre modstykker, er det godt at forstå, hvordan en genver som Bols fremstilles.
De samme kornalkoholer og botanikvarer (give eller tage) bruges i denne genver, som findes i den gennemsnitlige London tørre gin. Det er brugen af en maltvin, der adskiller genver. Bols 'maltvin udgør 50 procent af ånden og er lavet af en mosekombination af majs, rug og hvede. Bland det med 22 botanikere, herunder einebær, humle, ingefær, koriander og sød orange, tredobbeltdestillér det i kobberpotte-stillbilleder, og Bols Genever fødes.
I dag producerer Bols tre gener:
- "Den originale": Opskriften fra 1820, som ikke er ældet og tappet på 42 procent ABV, 84 bevis. Barrel-alderen: En premium-version af genver, der er den samme styrke og ældes i 18 måneder i franske limousin-eg-fat. 100% malt Ånd: Ingen blanding, bare maltgenver destilleret med einebær og tappet med 47 procent ABV (94 bevis).
Smagnotater
Den originale Bols Genever er en oplevelse at smage. Rige korn fylder den distinkte næse med søde kirsebær og malt toner. Ganen er rig og glat med malt og einer, der kæmper for dominans, selvom begge er lige under den silkeagtige overflade. Finishen har tangy græsnoter og er ret gripende, da den efterlader en sødme bag sig.
Cocktails
Traditionelt i Holland slurves genver håndfri fra et lille tulipanglas. Dog skinner Bols Genever i cocktails. Det har en frodig profil, der er sød, men ikke alt for sød. Når dette aspekt er parret med gin's nødvendige ener samt de andre botanikere, er resultatet fascinerende.
Det er med en genver som Bols, at du kan genopdage denne ånd og de klassiske cocktails, som den oprindeligt optrådte i. Det var den første gin til drinks som den smarte gin cocktail, gin fix og gin daisy. Andre klassikere som Pegu Club og Clover Club omdannes til spektakulære drinks med et skud af Bols.
Der er også moderne mixologer, der nyder muligheden for at skabe nye cocktails med genver. Auraen i mig er for eksempel en imponerende blanding af ældre blomster, fyrhonning, pink peber og kardemomme. Det er afsluttet med den klassiske skumstil, der kun kommer fra brugen af æggehvide.
Bols kan også være en aromatisk glæde, når den opvarmes, fordi botanikerne kommer levende under varmen. Prøv det i en varm ginpunch til en dampende festdrink med gammeldags stil og en dejlig krydderiblanding.
